InfoNu.nl > Eten en Drinken > Recepten > Armeense Aubergines

Armeense Aubergines

Armeense Aubergines Hebt U zin in een origineel voorgerecht om uwzelf of anderen op culinair gebied te verrassen ? Dan is dit het ideale recept om alvast mee te beginnen.

Benodigdheden voor 4 personen:

  • 4 grote aubergines
  • 1 grote ajuin
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 1 pikante lange paprika
  • 5 teentjes knoflook
  • 20 el olijfolie
  • 1/3 el zout
  • verse koriander

Bereidingswijze:

  • Snijd de aubergines verticaal in stukken die circa 2 cm dik zijn
  • Verhit de olijfolie in een pan en leg de aubergines erin
  • Laat de aubergines sudderen op een zacht vuurtje
  • Snijd ondertussen de paprika, de knoflook, de ajuin en de koriander in kleine stukjes
  • Laat de bovenstaande ingrediënten, behalve de knoflook en koriander, op een zacht vuur bakken tot de ajuin glazig wordt
  • Voeg vervolgens het blik gepelde tomaten aan het geheel toe tot je een vastere materie krijgt
  • Ondertussen zijn de aubergines langs beide kanten bruingebakken en kunt u ze uit de pan halen
  • Leg de aubergines vervolgens op servetten, zodat de olie kan uitlekken
  • Voeg bij de vaste materie nu ook de gesneden stukjes knoflook en koriander toe
  • Bestrijk de aubergines met de pasta van tomaat-paprika-ajuin-knoflook en koriander
  • Vervolgens opdienen naar keuze

Serveertip:

U kunt een takje koriander op ieder afgewerkt stuk aubergine plaatsen ter garnering
© 2008 - 2014 Ellah, het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van de infoteur is vermenigvuldiging verboden.
Gerelateerde artikelen
Gevulde aubergine (karni yarik)Gevulde aubergine (karni yarik)Dit gerecht wordt als hoofgerecht gezien en is een turks recept, ook wel in het turks genoemend karni yarik.
De aubergine of eierplantDe aubergine of eierplantDe aubergine behoort tot de nachtschadefamilie. De meeste planten in deze familie zijn giftig, maar sommigen zijn vooral…
Recepten met aubergines en courgettesGevarieerd koken en eten is niet alleen lekker maar ook goed voor u gezondheid. Weet u dat u zelf courgettes kunt kweken…
Ma'loubeh oftewel omgekeerdDit is een traditioneel gerecht uit de Levant. Het kost wat tijd doordat het nodig is de aubergines te frituren, maar he…
Tapasrecept: Dip met aubergine en paprikaDit tapasgerecht smaakt heerlijk met knapperig brood, maar u kunt het ook serveren bij een maaltijd met koud vlees. Deze…

Reageer op het artikel "Armeense Aubergines"

Plaats als eerste een reactie, vraag of opmerking bij dit artikel. Reacties moeten voldoen aan de huisregels van InfoNu.
Meld mij aan voor de tweewekelijkse InfoNu nieuwsbrief
Infoteur: Ellah
Rubriek: Eten en Drinken
Subrubriek: Recepten
Schrijf mee!