Armeense Aubergines

Hebt U zin in een origineel voorgerecht om uwzelf of anderen op culinair gebied te verrassen ? Dan is dit het ideale recept om alvast mee te beginnen.

Benodigdheden voor 4 personen:

• 4 grote aubergines
• 1 grote ajuin
• 1 blik gepelde tomaten
• 1 pikante lange paprika
• 5 teentjes knoflook
• 20 el olijfolie
• 1/3 el zout
• verse koriander

Bereidingswijze:

• Snijd de aubergines verticaal in stukken die circa 2 cm dik zijn
• Verhit de olijfolie in een pan en leg de aubergines erin
• Laat de aubergines sudderen op een zacht vuurtje
• Snijd ondertussen de paprika, de knoflook, de ajuin en de koriander in kleine stukjes
• Laat de bovenstaande ingrediënten, behalve de knoflook en koriander, op een zacht vuur bakken tot de ajuin glazig wordt
• Voeg vervolgens het blik gepelde tomaten aan het geheel toe tot je een vastere materie krijgt
• Ondertussen zijn de aubergines langs beide kanten bruingebakken en kunt u ze uit de pan halen
• Leg de aubergines vervolgens op servetten, zodat de olie kan uitlekken
• Voeg bij de vaste materie nu ook de gesneden stukjes knoflook en koriander toe
• Bestrijk de aubergines met de pasta van tomaat-paprika-ajuin-knoflook en koriander
• Vervolgens opdienen naar keuze

Serveertip:

U kunt een takje koriander op ieder afgewerkt stuk aubergine plaatsen ter garnering © 2008 - 2009 Ellah, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 15-01-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Ellah is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Gevulde aubergine (karni yarik): Dit gerecht wordt als hoofgerecht gezien en is een turks recept, ook wel in het turks genoemend karni yarik.
• Ma'loubeh oftewel omgekeerd: Dit is een traditioneel gerecht uit de Levant. Het kost wat tijd doordat het nodig is de aubergines te frituren, maar het geeft wel de authentieke smaak van een familie-etentje i…
• Tapasrecept: Dip met aubergine en paprika: Dit tapasgerecht smaakt heerlijk met knapperig brood, maar u kunt het ook serveren bij een maaltijd met koud vlees. Deze tapa met aubergine en paprika kost niet vee…
• Koude Voorgerechten uit Syrië en Libanon: In Syrië en Libanon maken voorgerechten of 'mezze' een belangrijk deel uit van de maaltijd. Tafels zijn vaak overladen met voorgerechten, bestaande uit 'dipsauzen',…
• Vegetarisch koken: Vegetarische Moussaka: Bijna iedereen kent wel de heerlijke Griekse Moussaka. Wie niet van vlees houdt laat zich uitdagen tot het maken van een vegetraische moussaka