Recept: Szechuan kip Mandarijn

Op elke hoek in Nederland vind je tegenwoordig een Chinees restaurant. We zijn gek op de gerechten uit het Oosten. Nu kan je ook de heerlijke Szechuan kip maken. Het enige wat je nodig hebt is dit recept.

Ingredienten

• 1 1/2 pond kip zonder been, vel kippenborsten, in blokjes gesneden of dun gesneden
• 1 theelepel maïszetmeel
• 2/3 kopje gehakte ui
• 4 groene paprika's, snijd in de lengtes
• 5 gedroogde pepers, gehakt
• 2 theelepels Szechwan peper, geroosterd en gemalen
• 2 theelepels gehakte verse gember
• 2 eetlepels verse sinaasappelsap
• 2 eetlepels donkere sojasaus
• 1 eetlepel hoisin saus
• 3/4 theelepel suiker
• 3/4 theelepel Szechwan chili plakken met knoflook
• 2 kopjes plantaardige olie
• 2 eetlepels sinaasappelschil snijd in strips
• 1 theelepel azijn
• 1 theelepel sesam olie

Bereidingswijze

1. Doe de kip en maïzena bij elkaar. Leg het even weg
2. Doe de uien in een kleine schaal en gooi de pepers met de gember en peper erbij
3. Combineer sap, sojasaus, hoisin-, suiker-en chili plakken en meng goed.
4. Verhit de olie in de wok tot 225 * F (110 * C). Voeg kip en koken totdat hij verliest roze kleur. Haal de kip uit de pan.
5. Verhit olie in de pan tot deze zeer heet wordt. Voeg peper chili mengsel en verwarm dit 15 seconden in de pan
6. Voeg de uien en paprika's toe en verwarm deze 20 seconden mee.
7. Voeg de kip toe en het sap
8. Voeg azijn toe en wok het geheel
9. Voeg tenslotte de sesam olie erbij en serveer het.

Tip

Vooraf is dimsum lekker en bij dit kipgerecht kan je het beste mensen zelf de sambal laten toevoegen aangezien er al peper in zit. © 2008 - 2009 Jolene, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 18-01-2008, laatst gewijzigd op 18-01-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Jolene is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Kruidige Szechuansoep; Chinees recept: De keuken van Szechuan is befaamd om het gebruik van pittige smaakmakers, meestal rode pepers. Deze soep moet een scherpe, wrange smaak hebben, dat wil zeggen dat de vi…
• Recept kippenbouillon: "De pasta" is een special over het beste wat Italië te bieden heeft: het culinaire. Eenvoudige recepten worden voor u uitgelegd. Er wordt gestreefd naar eenvoud in de ingrediënten om d…
• Weetjes over de Chinese keuken: Er zijn een aantal kleine weetjes uit de Chinese keuken, welke gewoon leuk zijn om te weten. Ik heb voor U een lijst samengesteld met enkele van deze weetjes en tips.
• Doro Wat, kipgerecht uit Ethiopië: In Ethiopië heerst, ondanks de armoede, een rijke culinaire traditie. Heel erg bekend is de Doro Wat, een Ethiopisch kipgerecht. Dit gerecht wordt in het vaderland veelal g…
• Injera, brood uit Ethiopië: Ethiopië heeft het een goede keuken. Een traditioneel recept is de Injera. Het lijkt een pannenkoek, maar het is brood. Er wordt wel enig geduld gevraag bij de bereiding van het g…