Recept: Szechuan kip Mandarijn

Ingredienten

• 1 1/2 pond kip zonder been, vel kippenborsten, in blokjes gesneden of dun gesneden
• 1 theelepel maïszetmeel
• 2/3 kopje gehakte ui
• 4 groene paprika's, snijd in de lengtes
• 5 gedroogde pepers, gehakt
• 2 theelepels Szechwan peper, geroosterd en gemalen
• 2 theelepels gehakte verse gember
• 2 eetlepels verse sinaasappelsap
• 2 eetlepels donkere sojasaus
• 1 eetlepel hoisin saus
• 3/4 theelepel suiker
• 3/4 theelepel Szechwan chili plakken met knoflook
• 2 kopjes plantaardige olie
• 2 eetlepels sinaasappelschil snijd in strips
• 1 theelepel azijn
• 1 theelepel sesam olie

Bereidingswijze

1. Doe de kip en maïzena bij elkaar. Leg het even weg
2. Doe de uien in een kleine schaal en gooi de pepers met de gember en peper erbij
3. Combineer sap, sojasaus, hoisin-, suiker-en chili plakken en meng goed.
4. Verhit de olie in de wok tot 225 * F (110 * C). Voeg kip en koken totdat hij verliest roze kleur. Haal de kip uit de pan.
5. Verhit olie in de pan tot deze zeer heet wordt. Voeg peper chili mengsel en verwarm dit 15 seconden in de pan
6. Voeg de uien en paprika's toe en verwarm deze 20 seconden mee.
7. Voeg de kip toe en het sap
8. Voeg azijn toe en wok het geheel
9. Voeg tenslotte de sesam olie erbij en serveer het.

Tip