Stevige courgettesoep met tortellini
Het is weer winter! En dat betekent bij uitstek tijd voor een heerlijke maaltijdsoep. Want wat is er nu nog lekkerder dan een heerlijke warme soep die staat in de maag. Deze courgettesoep is gemakkelijk, snel gemaakt en een echte aanrader voor de koude wintermaanden.Courgettesoep
Ingrediënten:- 1 grote ui
- 2 courgettes
- 1 groene paprika
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 teen knoflook
- 2 theelepels Italiaanse kruiden
- 3 kruiden-bouillontabletten
- 150 gram verse roomkaas met kruiden (Valfrais)
- 125 gram tortellini met kaasvulling
- zout, peper (naar smaak)
- 2 eetlepels fijngehakte verse basilicum of peterselie
- 100 gram parmesaanse kaas
Bereidingswijze:
- maak de ui, de courgettes en de paprika schoon
- snipper de ui en snijd de courgettes en paprika in kleine blokjes
- verhit de olie in een grote soeppan, fruit de ui zachtjes glazig en pers de knoflook erboven uit
- voeg de paprika en driekwaart van de courgette toe
- smoor het geheel zo'n 4 minuten
- voeg de italiaanse kruiden, de bouillontabletten en 1 liter water toe
- kook de groenten in circa 10 minuten zachtjes gaar
Na het koken van de groenten:
- pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde soep
- voeg de verse roomkaas toe en laat de kaas al roerende smelten
- voeg de tortellini en de rest van de courgette toe en kook de soep in nog circa 15 minuten zachtjes gaar
De soep heeft nu 25 minuutjes gekookt: tijd voor de finishing touch:
- voeg zout en peper naar smaak toe
- roer de basilicum of peterselie er op het laatste moment door
- Schep de soep in grote soepkommen en strooi er royaal parmezaanse kaas over
- Smakelijk eten!
Algemene informatie:
- bereidingstijd ca. 40 minuten
- per persoon circa 515 kcal.
© 2008 - 2012 Alex1911, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op .
Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Alex1911 is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer informatie…
Recepten / Gerechten met pasta Er bestaan vele soorten pasta, we kennen vlinders, tricolore, tagliatella, macaroni en ga…
Snelle pasta's: Tortellini met kipfilet of penne met spek De volgende recepten zijn lekkere, gezonde en snelle pastagerec…
Zwitserse gebonden soep - Recept Hier volgt het recept voor Zwitserse gebonden soep. Één portie Zwitserse gebonden soep b…
Recepten met courgette Courgette is een op komkommer lijkende groente. In de keuken kan hij in vele verschillende gerecht…
Gerelateerde artikelen
Recept: Tortellini met rode pesto en spekblokjes Tortellini zijn pastaringetjes gevuld met gehakt of één of meerdere kaze…Recepten / Gerechten met pasta Er bestaan vele soorten pasta, we kennen vlinders, tricolore, tagliatella, macaroni en ga…
Snelle pasta's: Tortellini met kipfilet of penne met spek De volgende recepten zijn lekkere, gezonde en snelle pastagerec…
Zwitserse gebonden soep - Recept Hier volgt het recept voor Zwitserse gebonden soep. Één portie Zwitserse gebonden soep b…
Recepten met courgette Courgette is een op komkommer lijkende groente. In de keuken kan hij in vele verschillende gerecht…
Reageer op het artikel "Stevige courgettesoep met tortellini"
Er zijn nog geen reacties geplaatst op dit artikel.