Kip gevuld met olijven en pimiento

Een overheerlijk Italiaanse specialiteit. Nu krijgt u zelf ook de kans om dit overheerlijke gerecht zelf, in simpele stappen, te maken en uw gezin en/of gasten versteld te doen staan van wat u allemaal kunt maken ...

Voorbereiden

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Voor: 4 personen

Ingrediënten

• 8 dikke kipfilets
• Een half blik (425 gram) pimiento, uitgelekt
• 12 zwarte olijve, ontpit
• 12 groene olijven, ontpit
• 1 kleine rode peper, gehalveerd en zonder zaden
• 1 teentje knoflook
• 6 grote blaadjes basilicum
• 1 el olijfolie
• 30 g boter
• 2.5 dl water of witte wijn

Het maken

1. Leg kip met de gesneden kant naar boven op een werkvlak.
2. Sla met een vleeshamer de filets iets platter.
3. Snijd de pimiento's in stukken en bedek iedere kipfilet voor de helft.
4. Meng zwarte en groene olijven, rode peper, knoflook en basilicum in een keukenmachine of blender.
5. Pureer of hak met de hand fijn; schep het mengsel over de pimiento.
6. Vouw de filets samen om de vulling heen.
7. Zet ze vast met cocktail prikkers.
8. Verhit olie en boter op laag vuur in een grote koekenpan.
9. Leg kip er naast elkaar in
10. Zet het vuur iets hoger en bak op matig vuur beide kanten van de kip bruin.
11. Schep met een spatel de kip af en toe los om aanbakken te voorkomen.
12. Voeg water of wijn toe.
13. Breng aan de kook, temper het vuur en laat 10 minuten sudderen of tot de kip gaar is.
14. Dien de kip op met het kookvocht.

Tips

• Pimiento (Spaans voor paprika of peper) wordt gekookt en gepeld voor hij ingeblikt of in potten gedaan wordt. Pimiento is heerlijk in salades en stoofschotels.
• Gebruik restjes kippenvlees en -botten (of koop een zak kippenbotten) voor zelfbereide kippenbouillon. Doe vlees en botten in een pan met wat groenten - ui, wortel en selderij - en kruiden. Giet water erbij en laat 2 uur trekken.

© 2008 - 2009 Hikari, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 07-01-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Hikari is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Tomatensoep met olijven, kappers en basilicum: Als u van tomatensoep houd, is dit uw kans op dit te proberen. Een heerlijke smaak met de olijven, kappers en basilicum.
• Borrelhapjes - met olijven: Krijg je visite en wil je eens iets speciaals op tafel zetten? Maak dan een leuk, appart borrelhapje! Is weer eens iets anders dan de standaard toastjes, smeerseltjes, pinda's en…
• Inktvis in het pannetje: Calamari in Umido, of te wel Inktvis in het pannetje. Een heerlijk en makkelijk te maken gerecht wat je het best kunt serveren met een pasta of rijst. Geduld is hier wel een schone z…
• Kaasfondue (deel 2): Kaasfondue is een typisch Zwitsers product, dat minder bekend is dan fondue met vlees. Het wordt vaak gegeten met stokbrood of ander knapperig brood. De korst die op de bodem wordt gevor…
• Gezonde hoofdgerechten voor een Paasdiner: kip en kalkoen: Hier vind je gezonde hoofdgerechten voor een heerlijk Paasdiner. Het voorjaar is begonnen, dus lichte maaltijden met veel groenten, fruit en salades…