Romige soeprecepten

Drie romige soepen welke eenvoudig kunnen worden bereid: Paprikaroomsoep, Avocado cremesoep Haifa en Kaassoep met lente-uitjes.

Paprikaroomsoep

Een heerlijke soep op basis van vleesbouillon met een verscheidenheid van groenten. Seizoensloos soepje; kan altijd.

• Kooktijd: 30 minuten

Ingredienten

• 3-4 paprika's (circa 500 g)
• 4 uien (circa 200 g)
• 200 g zuurkool
• 2-3 el olie
• 1 l hete vleesbouillon
• 3-4 el witte wijn
• 1,25 dl slagroom

Bereidingswijze
De paprika's halveren. Steel, zaad en zaadlijsten verwijderen. Was de paprika's en snij ze in repen. Pel en snipper de uien fijn. Trek vervolgens de zuurkool los en snij deze fijn. Verhit nu de olie en de ui glazig bakken. Voeg de paprika en zuurkool toe en verhit deze mee.

Voeg de vleesbouillon toe, breng deze aan de kook en laat deze 20 minuten doorkoken. Voeg zout en peper toe naar smaak. Voeg als laatste de wijn en slagroom toe en verwarm deze nog even mee.

Avocado cremesoep Haifa

Heerlijke exotische soep. Eens een keer wat anders! Verras uzelf en uw gasten.

• Kooktijd: 5 minuten
• Tip: Lekker met kleine broodjes

Ingredienten

• 30 g boter
• 40 g bloem
• 7,5 dl vleesbouillon
• 1 rijpe avocado (circa 300 g)
• 1,25 dl sekt
• 100 g halfstijf geklopte slagroom
• 1 tl fijngehakte dille

Bereidingswijze
Smelt de boter en voeg de bloem toe. Verhit het mengsel en roer het door tot het lichtgeel is. Vervolgens de bouillon toevoegen en aan de kook brengen. Laat de bouillon 3 minuten doorkoken. Klop de soep met de garde en let op dat er geen klonten ontstaan.

Halveer de avocado en ontpit deze. Schep het vruchtvlees uit de schil en wrijf het door een zeef of pureer het vlees. Voeg de avocado toe aan de soep en laat deze niet meer koken. Breng de soep met zout en peper op smaak. Voeg de sekt toe en verdeel de soep over vier kommen. Verdeel nu de slagroom en dille over de soep.

Kaassoep met lente-uitjes

Snel en makkelijk te bereiden soep. Heerlijk voor de kaas liefhebber. Goede variant op de franse kaassoep.

• Kooktijd: 20 minuten

Ingredienten

• 40 g boter
• 40 g bloem
• 1 l vleesbouillon
• 200 g belegen Goudse kaas
• 2 el creme fraiche
• nootmuskaat
• 1 bosje lente-uitjes (circa 250 g)
• 1 el boter

Bereidingswijze
Smelt de boter. Voeg de bloem toe en hit verhit deze mee tot het mengsel lichtgeel is. Voeg nu de vleesbouillon toe en klop het geheel met de garde. Zorg ervoor dat er geen klonten ontstaan. Aan de kook brengen en 5 minuten door laten koken. Snij de kaas in blokjes en voeg samen met de creme fraiche toe aan de bouillon. Deze opnieuw aan de kook brengen en doorroeren tot de kaas gemsolten is. Breng de soep op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

Maak de lente-uitjes schoon en het groen tot op ongeveer 15 cm afsnijden. Pel de knollen eventueel en snij de ui in ringen. Smelt 1 eetlepel boter en bak de uiringen 3-5 minuten. Strooi de uiringen vlak voor het serveren op de soep.