Jam en gelei: kastanjes

Deze recepten van kastanjejam en -gelei zijn overheerlijk. Wanneer u van jam of gelei houdt, moet u zeker een keer kastanjejam en/of kastanjegelei gegeten hebben. Nog leuker is natuurlijk om het zelf te maken... In dit artikel leest u over het hoe en wat van zelf jam en gelei van kastanjes maken!

Kastanjejam met appels en walnoten

Voorbereiden
Voorbereiding: 1 uur
Rusttijd: 1 uur
Kooktijd: 1 uur 10 minuten
Voor: 4 of 5 potten

Ingrediënten

• 1 kg kastanjes
• 1 kg appels
• 100 g walnoten
• Kristalsuiker
• 2 citroenen

Het maken

1. Pers één van de twee citroenen uit.
2. Was de appels door ze met warm water schoon te schrobben, snijd ze in vieren en snijd daarna elk partje in tweeën.
3. Doe de stukjes in een kookpan samen met het citroensap.
4. Zet ze onder koud water en kook de stukjes appel in 20 tot 30 minuten zacht.
5. Ondertussen brengt u in een kookpan een grote hoeveelheid water aan de kook.
6. Maak in de platte kant van de kastanjes een inkeping met een mes en blancheer de kastanjes 20 minuten in het kokende ware.
7. Doe de stukjes appel in een zeef die u boven een kom houdt, pers ze zachtjes uit met de rug van een lepel en laat ze 1 uur uitlekken.
8. Schil de kastanjes terwijl u ze een voor een uit het water haalt zodat ze warm blijven (zo zijn ze makkelijker te schillen).
9. Doe de kastanjes weer in de pan, zet ze onder water en kook ze opnieuw 20 tot 30 minuten tot u ze met de punt van een mes kunt doorprikken.
10. Laat ze uitlekken, pureer ze met een beetje appelsap of maal ze fijn.
11. Meng het appelsap door de kastanjepuree, weeg het mengsel en voeg hetzelfde gewicht aan suiker toe.
12. Giet het mengsel in een kookpan met dikke bodem, voeg de grofgehakte walnoten toe en breng alles aan de kook. Laat het mengsel 20 tot 30 minuten doorkoken terwijl u regelmatig roert, want deze jam gaat snel aanzetten.
13. Om te controleren of de jam voldoende ingekookt is, laat u even een paar druppels op een koud bord vallen: als ze opstijven, kunt u de jam in potten doen; anders laat u het mengsel nog een paar minuten verder koken terwijl u blijft roeren.

Tip
Deze jam is erg lekker op geroosterd boerenbrood met wat kwartk of op een feestelijke maaltijd bij bepaalde hartige schotels (hertenbiefstukjes met peer in de oven, ree met kweeperen).

---

Kastanjejam met vanille

Voorbereiden
Voorbereiding: 1 uur
Kooktijd: 1 uur, 20 minuten
Voor: 4 potten

Ingrediënten

• 1 kg kastanjes
• 2 vanillestokjes
• Kristalsuiker
• 2 citroenen
• 20 cl (200 g) water

het maken

1. Warm een grote hoeveelheid water op in een kookpan. maak aan de platte kant van de kastanjes een inkeping met een klein mes met scherpe punt.
2. Leg de kastanjes in het kokende water en laat ze 20 minuten koken.
3. Schil de kastanjes terwijl u ze een voor een uit het water haalt, want wanneer ze afkoelen zijn ze moeilijker te schillen.
4. Spoel de kookpan uit, breng opnieuw water aan de kook, doe er de kastanjes in en kook ze nog eens 20 tot 30 minuten.
5. Laat de kastanjes uitlekken, weeg ze en neem hetzelfde gewicht in suiker.
6. Splits de vanillestokjes in de lengte in tweeën, krab er de kleine zwarte aromatische zadjes uit en snijd de stokjes in stukken.
7. Pers de citroenen uit.
8. Doe de suiker in een grote kookpan met dikke bodem samen met de 20 cl water, het citroensap, de vanillezaadjes en de vanillestokjes.
9. Zet de pan op een groot vuur en laat alles 5 minuten kken.
10. Ondertussen plet u de kastanjes met een vork.
11. Meng de kastanjepuree door de siroop en laat alles nog 20 tot 30 minuten koken terwijl u regelmatig roert.
12. Om te controleren of de jam ingekookt is, laat u een paar druppels op een goed koud bord vallen, als ze opstijven kunt u de jam in potten doen.

Tip
Wanneer u de kastanjes met een vork plet, krijgt u jam met brokken; om uw jam gladder te maken, als broodsmeersel, kunt u hem ook fijnmalen (voeg wat water toe, want het is erg papperig).

---

Kastanjepompoenmarmelade met vanille

Voorbereiden

• Voorbereiding: 10 minuten
• Rusttijd: 12 uur
• Kooktijd: 1 uur
• Voor: 4 potten

Ingrediënten

• 1 onbespoten kastanjepompoen (potimarron)
• Kristalsuiker
• 1 vanillestokje
• 25 cl (250 gram) water

Het maken

1. Splits het vanillestokje in de lengte, krab de binnenkant uit met een mes om de zwarte aromatische zaadjes eruit te schrapen.
2. Was de kastanjepompoen, droog hem af, snijd hem in vieren en verwijder de zaden en vezels.
3. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
4. Weeg de blokjes en neem hetzelfde gewicht in (kristal)suiker.
5. Doe de stukjes kastanjepompoen in een grote kookpan met dikke bodem, voeg suiker, vanillezaadjes en vanillestokje toe.
6. Leg het deksel op de pan, laat het mengsel 12 uur rusten.
7. Roer af en toe in het mengsel.
8. Zet de kookpan op het vuur, voeg water toe, breng de inhoud aan de kook en laat die gedurende 1 uur zachtjes koken.
9. Om te controleren of de jam ingekookt is, laat u een paar druppels op een koud bord vallen: als ze meteen opstijven, verwijdert u het vanillestokje en doet u de marmelade in potten; anders laat u alles nog een paar minuten verder koken terwijl u blijft roeren.

Tip
Kastanjepompoen hoeft u in tegenstelling tot een gewone pompoen niet te schillen. Het heerlijke vruchtvlees smaakt naar kastanjes en past erg goed bij vanille. © 2008 - 2009 Hikari, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 22-02-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Hikari is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Jam en gelei: aalbessen: Deze recepten van aalbessenjam en -gelei zijn overheerlijk. Wanneer u van jam of gelei houdt, moet u zeker een keer aalbessenjam en/of aalbessengelei gegeten hebben. Nog leuker is na…
• Jam en gelei: Frambozen: Een aantal recepten om verschillende soorten frambozengelei en -jam te maken. Uw kinderen zullen het prachtig vinden om mee te helpen, en ze zullen hun brood nog nooit zo lekker gege…
• Jam maken stap voor stap: In dit artikel komt u te lezen hoe u de jam stap voor stap kunt maken. Vele mensen denken hier te makkelijk over, waardoor de jam een grotere kans heeft op mislukking. Met dit artik…
• Basisingrediënten van jam: Vele mensen hebben wel eens geprobeerd om goede jam te maken. De meeste van deze mensen hebben ontdekt dat het niet zo makkelijk is als het lijkt. In dit artikel leest u in ieder g…
• Jam en Gelei: Abrikoos: Abrikozen. Wie droomt daar nou niet van? In dit artikel staat beschreven hoe u zelf heel eenvoudig de lekkerste abrikozenjam en -gelei kunt maken!