Pannenkoeken - Buitenlandse Pannenkoeken

Iedereen kent de pannenkoek wel, veel kinderen zijn er dol op. Een pannenkoek is een gerecht dat wordt gemaakt van bloem, ei en melk en een klein beetje zout. Vroeger werd er in plaats van bloem vaak een mengsel gebruikt van half boekweitmeel en half bloem. Vaak wordt een pannenkoek gegeten met poedersuiker, stroop of jam. Maar in de pannenkoekenrestaurants kun je veel meer verschillende varianten vinden... Wereldse pannenkoeken, pannenkoeken verschillen per land of stad?!?

Italiaanse zoute pannenkoeken

• 125g tarwemeel
• 2 eieren
• snufje zout
• mespuntje cayennepeper
• 60g gesmolten boter
• 3 dl melk
• olijfolie om te bakken
• 150g gedroogde ham (prosciutto), gemalen
• 3 el gesmolten boter
• 3 eieren
• 50g paneermeel
• 250g ricottakaas
• 1 el olijfolie
• 1 kleine ui
• 1 teentje knoflook
• 2 stevige tomaten
• gehakte basilicum

1. Zeef het meel in een kom, maak een kuiltje in het midden en breek er de eieren in.
2. Meng alles goed door en voeg er het zout en een vijftal eetlepels melk aan toe.
3. Meng er met een spatel geleidelijk de resterende melk door en tenslotte de gesmolten boter.
4. Leg een theedoek over de kom en laat het beslag een halfuur rusten.
5. Verhit wat olie of boter in de koekenpan en verdeel een dunne laag beslag over de bodem door de pan in alle richtingen schuin te houden.
6. Bak de pannenkoeken op een matig vuur. Draai de pannenkoek om zodra de rand begint te kleuren en bak ook deze kant goudbruin.
7. Meng de gemalen ham met 2 el gesmolten boter, de eieren en het paneermeel. Laat dit 1 uur in de koelkast staan.
8. Verdeel deze vulling over de pannenkoeken, bestrijk vervolgens met ricottakaas.
9. Rol de pannenkoeken op en schik ze op een ingevette ovenschotel.
10. Doe de olijfolie en de overgebleven eetlepel boter voor de saus in een pannetje.
11. Laat de fijngehakte ui en knoflook daarin sudderen op een zacht vuurtje.
12. Snijd de gepelde tomaten in kleine blokjes en doe ze met het gehakte basilicum in het pannetje.
13. Laat nog een tiental minuten zacht sudderen en plet ondertussen de tomaten met een vork.
14. Giet een smalle strook saus op elke pannenkoek en zet de schotel nog een halfuur in de oven van 180°C.
15. Dien direct op.

Oostendse Pannenkoeken

• 125g tarwemeel
• 2 eieren
• snufje zout
• mespuntje cayennepper
• 2½ dl volle melk
• 25g gesmolten boter
• pantaardige olie of boter om te bakken
• 1 ei voor elke pannenkoek
• 300g grijze, gepelde garnalen

1. Zeef het meel in een kom, maak een kuiltje in het midden en breek er de eieren in.
2. Meng alles goed door en voeg er het zout en een vijftal eetlepels melk aan toe.
3. Meng er met een spatel geleidelijk de resterende melk door en tenslotte de gesmolten boter.
4. Leg een theedoek over de kom en laat het beslag een halfuur rusten.
5. Verhit wat olie of boter in de koekenpan en verdeel een dunne laag beslag over de bodem door de pan in alle richtingen schuin te houden.
6. Breek boven elke pannenkoek 1 ei en strooi er circa 3 el garnalen overheen.
7. Vouw de pannenkoeken in tweeën, schik ze naast elkaar in een ovenschaal en zet ze circa 5 minuten in de oven.
8. Dien warm op, eventueel met diverse slasoorten en tomaten.

Zweedse pannenkoeken met gerookte zalm

• 125g tarwemeel
• 2 eieren
• snufje zout
• 2½ dl volle melk
• 25g gesmolten boter
• pantaardige olie of boter om te bakken
• 1 el mosterd
• 1 el maïs- of olijfolie
• 1 el poedersuiker
• ½ tl dille
• 1 tl whiskey
• 6 à 8 plakken gerookte zalm

1. Zeef het meel in een kom, maak een kuiltje in het midden en breek er de eieren in.
2. Meng alles goed door en voeg er het zout en een vijftal eetlepels melk aan toe.
3. Meng er met een spatel geleidelijk de resterende melk door en tenslotte de gesmolten boter.
4. Leg een theedoek over de kom en laat het beslag een halfuur rusten.
5. Verhit wat olie of boter in de koekenpan en verdeel een dunne laag beslag over de bodem door de pan in alle richtingen schuin te houden.
6. Bak de pannenkoeken op een matig vuur. Draai de pannenkoek om zodra de rand begint te kleuren en bak ook deze kant goudbruin.
7. Meng de mosterd, de olie, de suiker, de dille en de whiskey in een kommetje tot een vloeibare saus.
8. Leg 1 plakje gerookte zalm op één helft van een pannenkoek en besmeer licht met de saus.
9. Vouw de pannenkoek dicht
10. Schik alle pannenkoeken op een vuurvaste schotel en zet nog 10 minuten in de overn.
11. Serveer warm.

Poolse zoute pannenkoeken

• 125g tarwemeel
• 2 eieren
• snufje zout
• snufje cayennepeper
• 3 dl volle melk
• 2 cl water
• 60g gesmolten boter
• olijfolie om te bakken
• 250g champignons
• 3 el boter
• 250g kippengehakt
• 150g gemalen gruyèrekaas
• 1 grote ui
• teentje knoflook
• 2 eieren
• 5 cl volle melk
• 150g paneermeel

1. Zeef het meel in een kom, maak een kuiltje in het midden en breek er de eieren in.
2. Meng alles goed door en voeg er het zout en een vijftal eetlepels melk aan toe.
3. Meng er met een spatel geleidelijk de resterende melk door en tenslotte de gesmolten boter.
4. Leg een theedoek over de kom en laat het beslag een halfuur rusten.
5. Verhit wat olie of boter in de koekenpan en verdeel een dunne laag beslag over de bodem door de pan in alle richtingen schuin te houden.
6. Bak de pannenkoeken op een matig vuur. Draai de pannenkoek om zodra de rand begint te kleuren en bak ook deze kant goudbruin.
7. Snijd de champignons in kleine stukjes en sauteer ze in een braadpan in wat boter tot ze lichtbruin zijn.
8. Bak ook het kippengehakt.
9. Meng in een kom de champignons met het gehakt, de gruyèrekaas, en de gesnipperde uit en knoflook.
10. Vul elke pannenkoek met 2 el van dit mengsel en vouw hem dicht.
11. Klop de eieren en voeg er de melk aan toe.
12. Dompel elke pannenkoek in de eiermix en rol hem door het paneermeel.
13. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de pannenkoeken aan beide kanten bruin.
14. Dien ze op met verse groenten, zoals tomaten en verse slasoorten.

Verwante artikelen

• Lekkernij; de zak van Sinterklaas: Het is al weer bijna zover, pakjesavond. Vanaf het moment dat de goede Sint zijn intrede doet in ons land, verkeren de kinderen in een heerlijke spanning. Maar als de avond…
• Recepten voor feestelijke pannenkoeken: Van pannenkoeken kun je de meest verrassende gerechten maken. De mogelijkheden zijn onbeperkt, als tussendoortje of een heerlijke taart voor een feestje. Erg leuk om m…
• Pannenkoeken - Limburgse en Bretonse pannenkoeken: Iedereen kent de pannenkoek wel, veel kinderen zijn er dol op. Een pannenkoek is een gerecht dat wordt gemaakt van bloem, ei en melk en een klein beetje zou…
• Pannenkoeken - Lekkerste Pannenkoeken met Fruit en Ijs: Iedereen kent de pannenkoek wel, veel kinderen zijn er dol op. Een pannenkoek is een gerecht dat wordt gemaakt van bloem, ei en melk en een klein beetj…
• Sinterklaaspannenkoek: Nog even eten en dan zullen de kinderen echt zenuwachtig gaan worden. Dan is het bijna tijd om Sinterklaas te gaan vieren en het krijgen van Sinterklaaskadootjes. Om de kinderen en uze…