Heerlijke Sauzen - Exotische schotels

Elke kok probeert zijn eten zo lekker mogelijk te maken, maar om alles droog op te eten is natuurlijk niet lekker. Daarom serveren de beste koks een sausje bij het eten. Er zijn verschillende soorten sauzen, voor over het vlees, de vis of de groenten. Er bestaan duizenden verschillende soorten sauzen. Voor echt speciale sauzen is de exotische keuken heel erg geschikt.

---

Zoetzure Chinese vruchtensaus

Serveer bij kip, varkensvlees en rijst.

Bereidingsduur: 20 minuten

Ingrediënten voor 4 porties
1 prei in ringetjes
2 kleingesnipperde selderijstengels
1 gesnipperd knoflookteentje
1 el aardappelzetmeel
½ l vruchtencocktail (uit blik)
½ dl amandelolie
1 el gembersiroop
2 geplette gemberbolletjes
1 mespunt kruidnagelpoeder
zout en versgemalen peper

1. Verhit de amandelolie en fruit de prei, de selderij en de knoflook.
2. Schep alles uit de pan en bewaar de groenten voor de bereiding van de soep.
3. Doe de overige ingrediënten in de pan behalve de vruchtencocktail en het aardappelzetmeel.
4. Laat 10 minuten stoven, bind met het losgeroerde zetmeel en voeg er dan de uitgelekte vruchten en een beetje van hun sap bij.
5. Voeg ook de eerder bereide groenten toe.
6. Verwarm zachtjes en serveer.

---

Kerriesaus met rozijnen

Een onvergetelijke suas bij kip, visfilets en rijst.

Bereidingsduur: 15 minuten

Ingrediënten voor 4 porties
100g gepelde amandelen
2 el rozijnen
2 gehakte sjalotten
2 el fijne appelmoes
1½ dl droge wijn
½ l kippenbouillon
citroensap
1 snufje komijnpoeder
1 el zachte kerriepoeder
zout, versgemalen witte peper

1. Smoor de sjalotten in de boter.
2. Roer er de amandelen en de rozijnen door met de appelmoes, de kerriepoeder, de komijnpoeder, het peper en het zout.
3. Giet de bouillon en de room erbij.
4. Laat 5 minuten goed indikken en breng op smaak met citroensap.

© 2007 - 2009 Wvandemosselaar, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 29-12-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Wvandemosselaar is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Heerlijke Sauzen - Basissauzen: Elke kok probeert zijn eten zo lekker mogelijk te maken, maar om alles droog op te eten is natuurlijk niet lekker. Daarom serveren de beste koks een sausje bij het eten. Er zi…
• Heerlijke Sauzen - Gevogelte: Elke kok probeert zijn eten zo lekker mogelijk te maken, maar om alles droog op te eten is natuurlijk niet lekker. Daarom serveren de beste koks een sausje bij het eten. Er zijn…
• Heerlijke Sauzen - Groenten, pasta's, enz: Elke kok probeert zijn eten zo lekker mogelijk te maken, maar om alles droog op te eten is natuurlijk niet lekker. Daarom serveren de beste koks een sausje bij het…
• Heerlijke Sauzen - Wild: Elke kok probeert zijn eten zo lekker mogelijk te maken, maar om alles droog op te eten is natuurlijk niet lekker. Daarom serveren de beste koks een sausje bij het eten. Er zijn vers…
• Witte sauzen (om zelf te maken): Deze romige sauzen zijn gebaseerd op de beroemde Franse bechamelsaus. Ze zijn eenvoudig te bereiden en smaken heerlijk over groenten als bloemkool en broccoli, of over vis en…