Heerlijke Sauzen - Groenten, pasta's, enz

Elke kok probeert zijn eten zo lekker mogelijk te maken, maar om alles droog op te eten is natuurlijk niet lekker. Daarom serveren de beste koks een sausje bij het eten. Er zijn verschillende soorten sauzen, voor over het vlees, de vis of de groenten. Er bestaan duizenden verschillende soorten sauzen. De meeste mensen denken er niet bij na, maar ook over de groenten is het lekker om een sausje te serveren.

---

Bechamelsaus

Heerlijk bij broccoli, witlof of bloemkool

Bereidingsduur: 15 minuten

Ingrediënten voor 4 porties
½ l volle melk
50g gezeefde bloem
2 eierdooiers
50g boter
nootmuskaat
peper en zout

1. Smelt de boter en roer er de bloem door.
2. Bereid een blonde Roux en giet al roerend de koude melk bij de warme roux .
3. Laat op een laag pitje de saus indikken en blijf roeren om klonters te voorkomen.
4. Neem van het vuur en roer er de eierdooiers door.
5. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

---

Bolognaisesaus

Een licht pikante saus, overheerlijk bij pastagerechten of rijst.

Bereidingsduur: 70 minuten

Ingrediënten voor 4 porties
250g rundergehakt
2 plakken mager spek in blokjes
2 dl rode wijn
1 dl room
2 uien
2 wortels
1 stengel bleekselderij
25g boter
2 el olijfolie
3 el tomatenpuree
1 mespunt tijm en oregano
zout en versgemalen zwarte peper

1. Verwarm de olie met de boter en fruit daarin de spekblokjes en de kleingesneden wortels, uien en bleekselderij.
2. Roer er de tomatenpuree en het rundergehakt door en overgiet met de wijn en de room.
3. Breng op smaak met tijm en oregano en kruid met peper en zout.
4. Laat de saus op een laag pitje afgedekt 1 uur sudderen.
5. Roer het geheel regelmatig om.

© 2007 - 2009 Wvandemosselaar, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 29-12-2007, laatst gewijzigd op 29-12-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Wvandemosselaar is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Heerlijke Sauzen - Basissauzen: Elke kok probeert zijn eten zo lekker mogelijk te maken, maar om alles droog op te eten is natuurlijk niet lekker. Daarom serveren de beste koks een sausje bij het eten. Er zi…
• Heerlijke Sauzen - Gevogelte: Elke kok probeert zijn eten zo lekker mogelijk te maken, maar om alles droog op te eten is natuurlijk niet lekker. Daarom serveren de beste koks een sausje bij het eten. Er zijn…
• Heerlijke Sauzen - Wild: Elke kok probeert zijn eten zo lekker mogelijk te maken, maar om alles droog op te eten is natuurlijk niet lekker. Daarom serveren de beste koks een sausje bij het eten. Er zijn vers…
• Pasta met kipfilet en roomkaas: Houdt u van pasta maar wil u eens een combinatie van pasta met andere ingrediënten? Dan ben ik er zeker van dat het volgende voorgestelde hoofdgerecht u zeker zal interesseren…
• Recept spaghettini Nerone: "De pasta" is een special over het beste wat Italië te bieden heeft: het culinaire. Eenvoudige recepten worden voor u uitgelegd. Er wordt gestreefd naar eenvoud in de ingrediënten…