Heerlijke Sauzen - Gevogelte

Elke kok probeert zijn eten zo lekker mogelijk te maken, maar om alles droog op te eten is natuurlijk niet lekker. Daarom serveren de beste koks een sausje bij het eten. Er zijn verschillende soorten sauzen, voor over het vlees, de vis of de groenten. Er bestaan duizenden verschillende soorten sauzen. Gevogelte is altijd iets aparts om te eten en daarom maken de topkoks vaak ook aparte sauzen bij deze gerechten.

---

Champignonsaus

Smaakt heerlijk bij gebraden of gegrilde kop en varkensvlees

Bereidingsduur: 10 minuten

Ingrediënten voor 4 porties
250g champignons
4 dl bechamelsaus
1 nootje boter
1 el karianderpoeder
zout en versgemalen peper

1. Maak de champignons schoon en smoor ze in de boter.
2. Kruid met het korianderpoeder, perper en zout.
3. Verwarm de bechamelsaus en roer er de champignons door.

---

Hawaïaanse ananassaus

Een heel bijzondere saus voor bij de kip

Bereidingsduur: 15 minuten

Ingrediënten voor 4 porties
½ rijpe ananas
1 gehakte sjalot
1 dl droge witte wijn
½ dl kokosmelk
4 el verse room
100g ijskoude boter
1 mespunt kerriepoeder
zout, versgemalen peper

1. Verwijder de schil van de ananas en snijd het vruchtvlees in blokjes.
2. Stoof de ananasblokjes in de boter met de sjalot, kerriepoeder en de wijn.
3. Laat het vocht inkoken en overgiet vervolgens de kokosmelk en de room. Laat de saus doorwarmen.
4. Pureer met de staafmixer en klop op met klontjes ijskoude boter.

© 2007 - 2009 Wvandemosselaar, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 29-12-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Wvandemosselaar is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Heerlijke Sauzen - Basissauzen: Elke kok probeert zijn eten zo lekker mogelijk te maken, maar om alles droog op te eten is natuurlijk niet lekker. Daarom serveren de beste koks een sausje bij het eten. Er zi…
• Heerlijke Sauzen - Groenten, pasta's, enz: Elke kok probeert zijn eten zo lekker mogelijk te maken, maar om alles droog op te eten is natuurlijk niet lekker. Daarom serveren de beste koks een sausje bij het…
• Heerlijke Sauzen - Wild: Elke kok probeert zijn eten zo lekker mogelijk te maken, maar om alles droog op te eten is natuurlijk niet lekker. Daarom serveren de beste koks een sausje bij het eten. Er zijn vers…
• Witte sauzen (om zelf te maken): Deze romige sauzen zijn gebaseerd op de beroemde Franse bechamelsaus. Ze zijn eenvoudig te bereiden en smaken heerlijk over groenten als bloemkool en broccoli, of over vis en…
• Heerlijke Sauzen - Exotische schotels: Elke kok probeert zijn eten zo lekker mogelijk te maken, maar om alles droog op te eten is natuurlijk niet lekker. Daarom serveren de beste koks een sausje bij het eten…