Heerlijke Sauzen - Wild
Elke kok probeert zijn eten zo lekker mogelijk te maken, maar om alles droog op te eten is natuurlijk niet lekker. Daarom serveren de beste koks een sausje bij het eten. Er zijn verschillende soorten sauzen, voor over het vlees, de vis of de groenten. Er bestaan duizenden verschillende soorten sauzen. Bij wild is het lekker om speciale sauzen te maken die echt goed passen bij het vlees. Ook hierop kan natuurlijk gevarieerd worden.
Rodewijnsaus
Een saus die bij alle wildschotels past.Bereidingsduur: 15 minuten
Ingrediënten voor 4 porties
2 dl rode wijn
2 dl rode porto
6 el water met 1/3 blokje vleesbouillon
2 gesnipperde sjalotten
50g ijskoude roomboter
1 el olie
1 snufje fijne griessuiker
zout en versgemalen zwarte peper
- Smoor de sjalotten in de olie, bestrooi ze met de griessuiker en laat ze karameliseren (de sjalotten laten smoren tot ze een bruine kleur hebben).
- Overgiet met wijn en de port, roer er de vleesbouillon door en breng aan de kook.
- Kruid met peper en zout en klop op met klontjes ijskoude boter.
Jagerssaus
Een variatie op de wildsaus die bij elke wildschotel past.Bereidingsduur: 30 minuten
Ingrediënten voor 4 porties
200g paddestoelen
2 dl rode wijn
2 dl water met ½ blokje vleesbouillon
2 gesnipperde sjalotten
1 el boter
2 el verse room
1 el gehakte peterselie
zou en versgemalen peper
- Fruit de sjalotten in een deel van de boter, overgiet met de rode wijn en laat inkoken.
- Giet de vleesbouillon erbij en breng aan de kook.
- Kruid het geheel met peper en zout.
- Fruit de schoongemaakte, gespoelde en kleingesneden paddestoelen in de rest van de boter.
- Roer de paddestoelen door de eerdergemaakte saus en laat het geheel 5 minuten stoven.
- Lalat de saus indikken met verse room en bestrooi met peterselie.
Verwante artikelen
- Heerlijke Sauzen - Basissauzen: Elke kok probeert zijn eten zo lekker mogelijk te maken, maar om alles droog op te eten is natuurlijk niet lekker. Daarom serveren de beste koks een sausje bij het eten. Er zi…
- Heerlijke Sauzen - Gevogelte: Elke kok probeert zijn eten zo lekker mogelijk te maken, maar om alles droog op te eten is natuurlijk niet lekker. Daarom serveren de beste koks een sausje bij het eten. Er zijn…
- Heerlijke Sauzen - Groenten, pasta's, enz: Elke kok probeert zijn eten zo lekker mogelijk te maken, maar om alles droog op te eten is natuurlijk niet lekker. Daarom serveren de beste koks een sausje bij het…
- Witte sauzen (om zelf te maken): Deze romige sauzen zijn gebaseerd op de beroemde Franse bechamelsaus. Ze zijn eenvoudig te bereiden en smaken heerlijk over groenten als bloemkool en broccoli, of over vis en…
- Heerlijke Sauzen - Exotische schotels: Elke kok probeert zijn eten zo lekker mogelijk te maken, maar om alles droog op te eten is natuurlijk niet lekker. Daarom serveren de beste koks een sausje bij het eten…
Reageer op het artikel "Heerlijke Sauzen - Wild"
Er zijn nog geen reacties geplaatst op dit artikel.
