Stamppotten en stoofpotten: deel 2

De aardappel, ons dagelijkse voedingsmiddel, mag zeker niet als minderwaardig worden beschouwd. Aardappelen hebben een hoog gehalte aan vitamine C en een behoorlijk gehalte aan eiwit, enkele mineralen en andere vitamines. Hier is het 2 de deel met lekkere recepten voor stamppot en stoofpot.

Stamppot van witte of savooikool met schapenvlees

Ingrediënten:
400 gr schapepoelet, 2 kg witte- of savooikool, 2 kg aardappelen, zout, peper, 80 gr vet of boter.

Bereidingswijze:
Was het poelet en kook het in zout water (mag vrij ruim onderstaan) gedurende 1 uur voor. Voeg de geschilde, in stukken gesneden aardappel en de schoongemaakte, fijngesneden kool toe en ongeveer een half uur laten gaar koken. Stamp de verschillende ingrediënten samen met wat peper en met de boter door elkaar.

---

Stamppot van zuurkool met spek en worst

Ingrediënten:
1 kg zuurkool, 2 kg aardappelen, zout, 200 gr vers spek of pekelspek, 200 gr verse worst of saucijsjes (of 400 gr worst en geen spek), jus van de worst.

Bereidingswijze:
Doe de zuurkool met het gewassen spek in kokend water met zout en laat gedurende 20 min voor koken. Voeg dan de geschilde en in stukken gesneden aardappelen toe, zoveel mogelijk onderaan de pan en erbovenop de gewassen worst of saucijsjes. Alles samen ongeveer een half uur laten koken. Daarna neem je het spek en de worsten eruit en de aardappelen en de zuurkool door elkaar stampen.

Je kan de worst of saucijsjes ook afzonderlijk braden en de jus door de aardappelen en de zuurkool mengen.

---

Stamppot van zuurkool en krabbetjes

Ingrediënten:
1 kg zuurkool, 2 kg aardappelen, zout, 3/4 kg krabbetjes, 50 gr boter of vet.

Bereidingswijze:
Was de krabbetjes, zout ze en laat ze 1 à 2 nachten in het zout staan. Dan laat je ze in een weinig kokend water met zout voorkoken en dit gedurende ongeveer een half uur. Voor de rest handel je verder zoals het vorige recept (Stamppot van zuurkool met spek en worst).

Je kan de krabbetjes ook kort voor gebruik zouten en braden met boter. De jus meng je dan onder de stamppot en de gebraden krabbetjes geef je er afzonderlijk bij.

---

Stamppot van appelen en aardappelen of hete bliksem

Ingrediënten:
1 kg zoete appelen of stoofperen, 1 kg zure appelen, wat kruidnagel, 2 kg aardappelen, zout, 400 gr mager spek of 300 gr polpens, 80 gr boter of jus van de rolpens.

Bereidingswijze:
De appelen schillen en in stukjes snijden. Laat de zoete appelen (of stoofperen) samen met het gewassen spek ongeveer een 15 à 20 min in een weinig kokend water met zout voorkoken. Dan voeg je de geschilde, in stukken gesneden aardappelen en de zure appelen toe en alles ongeveer een half uur gaar koken. Het spek eruit nemen en de aardappelen en appelen met de gemalen kruidnagel stampen. De rolpens word in stukken gesneden en afzonderlijk gebakken. De jus word door de hete bliksem gestampt. © 2007 - 2008 Kona81, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 23-12-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Kona81 is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Stamppotten en Stoofpotten: deel 1: Voor de bereiding van het smakelijke, oudvaderlandse gerecht, dat we "stamppot" noemen, geldt dezelfde regel als voor de groenten: kook alle ingrediënten zo kort mogelijk…
• Groningse stamppot: In Groningen wordt vaak stamppot gegeten. Vooral in de winter is dit een goede, stevige maaltijd. Groningen kent een paar echte Groningse stamppotten, zoals de bruine bonen stamppot, hete…
• Stamppotten en Stoofpotten: deel 3: De aardappel is een vertrouwde verschijning, bijna elke dag verschijnt hij in een of andere vorm op tafel. De eerste nieuwe aardappelen in het voorjaar zijn iets bijzonder…
• Kooktips voor luie studenten: Studenten willen snel eten, maar toch goedkoop. Vaak zijn dit tegenpolen: voor een snelle hap betaal je veel, en wil je iets goedkoop halen dan zit er veel tijd in. Hieronder wa…
• Vlees reepjes met groente en bami: Een origineel Chinees recept, wat in 99% van de Chinese restaurants standaard op de kaart staat! Dit gerecht heeft in de gehele wereld bekendheid en staat bekent als veruru…