Stamppotten en Stoofpotten: deel 1

Voor de bereiding van het smakelijke, oudvaderlandse gerecht, dat we "stamppot" noemen, geldt dezelfde regel als voor de groenten: kook alle ingrediënten zo kort mogelijk en met zo weinig mogelijk water, zodat alle aanwezige vitaminen zoveel mogelijk behouden blijven. Hier heb ik enkele recepten voor een lekkere "stoemp".

Stamppot van boerenkool met spek en rookworst

Ingrediënten:
2 kg boerenkool, 2 kg aardappelen, 200 gr vers spek, 200 gr rookworst of (400 gr rookworst en geen spek), zout, peper.

Bereidingswijze:
Stroop de boerenkool van de middelnerven af en was ze meerdere keren in telkens proper water. Laat deze samen met het spek ongeveer een 20 minuten zachtjes koken in weinig water met wat zout. Hak of maal de kool daarna fijn. Leg nu de geschilde en in stukken gesneden aardappelen onder in de pan, daarop het spek, dan de boerenkool en als laatste op de kool de gewassen worst.

Voeg wat water bij het gerecht zodat het niet kan aanbranden, maar ook niet te veel want als de groenten gaar zijn, moet het vocht zijn verdampt. Laat het gerecht nog een half uur koken, neem de worst en het spek uit de pan en stamp de groenten en de aardappelen met wat peper door elkaar.

---

Hutspot met klapstuk of bruine bonen

Ingrediënten:
400 gr klapstuk, zout, 1.5 kg winterwortelen, 2 kg aardappelen, 500 gr uien, 80 gr rundvet of half rundvet/half reuzel,
peper.

Bereidingswijze:
Was het vlees, leg het in water met wat zout (het mag vrij ruim onderstaan) en laat gedurende 1u 30 min koken. Voeg dan de geschilde en in stukken gesneden wortelen en aardappelen toe en daarop de geschilde en gesnipperde uien. Alles ongeveer een half uur laten koken en voeg water toe indien nodig. Neem het vlees uit de pan en stamp de wortelen, de aardappelen en de uien samen met wat vet of boter en peper door elkaar. Geef het klapstuk er afzonderlijk bij, in schijfjes gesneden.

In plaats van vlees kan men ook 400 gr bruine bonen aan de hutsepot toevoegen. Die ook 1u 30min moet worden voorgekookt.

---

Stoofpot van koolraap met kaas

Ingrediënten:
2 kg koolraap, 2 kg aardappelen, zout, peper, 250 à 300 gr jonge kaas, 80 gr boter.

Bereidingswijze:
Schil de koolraap, snij ze in plakken en verdeel ze in blokjes. Breng deze samen met de aardappelen en wat zout aan de kook. Ongeveer een half uur laten koken. Schep ze daarna met wat peper door elkaar en schep er de kaas (verdeeld in kleine blokjes) doorheen. © 2007 - 2009 Kona81, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 23-12-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Kona81 is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Stamppotten en stoofpotten: deel 2: De aardappel, ons dagelijkse voedingsmiddel, mag zeker niet als minderwaardig worden beschouwd. Aardappelen hebben een hoog gehalte aan vitamine C en een behoorlijk gehalt…
• Winterkost; recept voor stoofpot: Heerlijk toch dat Nederlandse weer. Met zijn vier jaargetijden, waarin de natuur en de temperatuur steeds weer veranderen. En ook in de keuken vind je die verandering van de…
• Groningse stamppot: In Groningen wordt vaak stamppot gegeten. Vooral in de winter is dit een goede, stevige maaltijd. Groningen kent een paar echte Groningse stamppotten, zoals de bruine bonen stamppot, hete…
• Stamppotten en Stoofpotten: deel 3: De aardappel is een vertrouwde verschijning, bijna elke dag verschijnt hij in een of andere vorm op tafel. De eerste nieuwe aardappelen in het voorjaar zijn iets bijzonder…
• Winterkost; recept voor stamppot: Heerlijk toch dat Nederlandse weer. Met zijn vier jaargetijden, waarin de natuur en de temperatuur steeds weer veranderen. En ook in de keuken vind je die verandering van de…