Moslim-Rundercurry; Thais recept

Een recept dat een gemiddelde moeilijkheid heeft om te maken. Bevat wat meer ingrediënten dan een gemiddelde maaltijd, maar dit maakt het gerecht er niet minder lekker op! In Thailand eet men gewoonlijk met lepel en vork. Aan het begin van de maaltijd worden kleine hapjes geserveerd, gevolgd door een soep of een hoofdgerecht, met vlees en kip. Dit recept is met vlees gemaakt. De moeite waard om te maken!

Voorbereidingen:

Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Bak- en Kooktijd: 1 3/4 uur.
Aantal personen: voor 6 personen.

Ingrediënten:

• 750 gram runderstoofvlees.
• 3 gedroogde rode chilipepers, zonder zaad.
• 1 eetlepel korianderzaad.
• 1/2 theelepel garnalenpasta.
• 1 stuk galangawortel van 2 centimeter.
• 1 citroengraswortel, gehakt.
• 4 teentjes knoflook.
• 4 eetlepels plantaardige olie.
• 1 middelgrote ui, fijngesnipperd.
• 1 kaneelstokje.
• 2 kruidnagels.
• 4 kardemomvruchtjes.
• 8 kerrieblaadjes of 3 laurierblaadjes.
• 4 dl kokosroom.
• 2 eetlepels pindakaas met stukjes noot.
• 2 theelepels azijn of tamarinde.
• 1 eetlepel bruine basterdsuiker.
• 4 theelepels vissaus.

Het Maken:

1. Snijd het vlees in ca. 2 centimeter grote stukjes.
2. Chilipepers, korianderzaad en garnalenpasta (ZONDER olie) in een wok roosteren tot ze sterk beginnen te geuren.
3. Samen met galangawortel, citroengraswortel en knoflook in een keukenmachine of vijzel tot een gladde pasta verwerken.
4. Verhit de olie.
5. Fruit de uitjes goudbruin en schuif deze naar de rand van de pan.
6. Bak de kruidenpasta 2 tot 3 minuten.
7. Overige specerijen, kerrieblaadjes en 1 eetlepel water toevoegen.
8. Roerbakken tot het vocht verdampt is.
9. Voeg het vlees toe en wentel deze door de currypasta.
10. Voeg de kokosroom, pindakaas en 4 dl water toe.
11. Met het deksel op de pan 1 1/2 - 1 3/4 uur zachtjes laten koken. Af en toe roeren.
12. Azijn of tamarinde in 3-4 el saus oplossen en door het gerecht roeren.
13. Met suiker en vissaus op smaak brengen.
14. Nog 5-6 minuten zachtjes laten koken.
15. Serveren met rijst.

LET OP!! Gemalen galangawortel is in toko's en supermarkten te koop als laospoeder. © 2007 - 2009 Hikari, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 03-01-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Hikari is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Het Verre Oosten, Thailand: Thailand is een favoriet vakantieland van veel Nederlanders. Reizen in Azië is goedkoop en je komt in een totaal andere cultuur. Na de tsunami van 2004 is Thailand vaak in het nie…
• Rijsttaart met mango; recept: Een heerlijk recept van een rijsttaart met stukken mango. Een Thais recept, welke ook in smaak valt bij vele Nederlanders.
• Gebakken rijst met kip; Thais recept: Een Thais gerecht, welke momenteel over de hele wereld bekend is. Dit gerecht is simpel klaar te maken en oogt sierlijk.
• Garnalentoast met varkensgehakt; Thais recept: Garnalentoast met varkensgehakt is een heerlijk Thais voorgerecht die in de Nederlandse keuken niet of nauwelijks bekend is. Een leuk en gemakkelijk gerecht om…
• Thaise cultuur I - Boeddhisme en de koning: We kennen Thailand als top toeristenbestemming met haar witte stranden, wuivende plambomen en azuurblauwe zee. Uiteraard is er genoeg van dat tropisch paradijs te…