Scampi's met bier en mosterdsaus

Met de feestdagen voor de deur is een nieuw receptje altijd welkom. Zijn scampi's met bier even lekker dan de traditionele bereiding met witte wijn? Ja zeker!

Voorgerecht

Ingrediënten ( voor 4 personen )

• 4 tot 5 scampi's per persoon
(vers of diepgevroren )

• 2 sjalotjes
• flesje pils
• 1 dl room
• olijfolie
• bloem
• zachte mosterd
• nootmuskaat
• zout en peper
• schijfje citroen

Bereiding

• de olijfolie verhitten in een pan. De fijngesnipperde sjalotjes toevoegen en enkele minuten laten stoven zonder ze echter bruin te laten kleuren
• de scampi's toevoegen en kruiden met nootmuskaat, zout en peper. De pan afdekken en een 10-tal minuten laten stoven op een zacht vuurtje. Regelmatig omroeren.
• de mosterd toevoegen en gedurende een 2-tal minuten de scampi's omroeren
• het bier bijvoegen en nog een paar minuten laten koken ( het vuur mag nu weer hogerstaan )
• wanneer de scampi's gaar zijn de room toevoegen en de saus binden met bloem, instant of ander bindmiddel
• afwerken met een schijfje citroen

Tips

• ongepelde scampi's geven een betere smaak aan de saus dan gepelde
• maak een insnijding op de rug zodat ze gemakkelijker pellen
• de sjalotjes niet bruin laten kleuren, dat geeft een bittere smaak aan het gerecht
• niet te lang laten koken anders worden de scampi's taai
• serveren met stokbrood, toast, broodjes...
• wanneer het iets meer mag zijn dan een voorgerechtje, kan je er ook nog een slaatje bij serveren
• een kommetje met lauw water en citroen op tafel plaatsen of citroendoekjes voorzien om na het pellen van de scampi's de vingers proper te maken

Veel plezier en eet smakelijk!!! © 2007 - 2008 Troda, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 16-12-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Troda is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Gehaktballetjes met honing-mosterdsaus: Gehaktballetjes met een dip van honing-mosterdsaus - Deze gehaktballetjes met honing-mosterdsaus zijn een welkome afwisseling op de borreltafel of als voorafje bij het…
• Gouden regels voor bier: Het gebruik van bier in de keuken komt weer in opmars. Het is helemaal niet meer vreemd om bij een gerecht een glas bier te drinken. Sommige verkiezen bij de bereiding het bier te sc…
• De Koninck, ideaal terrasbiertje: Een bolleke is voor Antwerpenaren de lekkerste dorstlesser. Dit heerlijke biertje is ook verkrijgbaar in de drie variëteiten blond, tripel en winterkoninck. In dit artikel w…
• Westmalle Trappist; monnikenwerk: Of je nou voor of tegen het Rooms-Katholicisme bent, één ding moet je de katholieke kloosterbewoners de Trappisten nageven; ze kunnen ontzettend goed bier brouwen!
• Duvel, een hemels biertje: Als je door België rijdt op weg naar Brussel, dan zie je bij het plaatsje Breendonk op een groot gebouw staan :"Ssst.... hier rijpt den Duvel". Op dat moment rijd je langs de Brouw…