Recept voor kersttaart en appeltaart

Nu het Kerstfeest nadert is het goed om na te denken op welke manieren we het gezellig kunnen maken. Eten en drinken nemen als vanouds een prominente plaats in bij de feestelijkheden. In dit artikel wordt aandacht besteed aan een tweetal oude recepten voor het bakken van appeltaart en kersttaart. Dat wordt gegarandeerd smullen.

Kersttaart

Benodigdheden

• 4 eieren
• 125 gram zelfrijzend bakmeel
• 125 gram suiker
• ietsje zout
• vanillesuiker
• geraspte citroenschil of enige druppels amandelolie
• vulsel en garnering: jam of gelei, aardbeien, bosbessen of kersen uit inmaak of blik.
• 1/8-¼ liter slagroom
• basterdsuiker
• 50 gram amandelen ( geschaafd )
• aardappelmeel
• iets boter]

Bereidingswijze

Doe de hele eieren met de suiker, het zout en de ingrediënten voor de smaak in een kom. Plaats de kom op de damp van kokend water en klop met een garde tot het mengsel lauw geworden is.
Klop de massa, van het vuur af, dik, wit en luchtig totdat ze als een dik lint van de lepel afloopt. Een kwartier tot twintig minuten kloppen,
Zeef het bakmeel en voeg het luchtig scheppend bij de eiermassa. Breng het deeg over in een vorm waarvan alleen de bodem dun met boter is bestreken en met paneermeel is bestrooid en bak het in circa. 40 minuten heel licht bruin en gaar.
Laat de taart na het bakken afkoelen, snijd haar doormidden, vul haar met rode jam of gelei of met de vruchten, waarvan het sap met aardappelmeel is gebonden.
Plaats de lagen op elkaar. Strijk langs de kanten eveneens gelei en bestrooi ze dan met geschaafde amandelen, die met een paar eetlepels suiker en een mespuntje boter onder voortdurend omscheppen met een houten lepel in een koekenpan geroosterd zijn.
Bestrijk ook de bovenkant met jam of gebonden vruchtensap en spuit er de stijfgeslagen room, die met basterdsuiker en vanillesuiker is stijfgeklopt, op.

Appeltaart

middellijn ca. 30 cm.

Benodigdheden

• 350 gram zelfrijzend bakmeel
• 250 gram boter of margarine
• 175 gram ( kristal- ) suiker,
• iets zout
• iets melk
• 1 ei

Voor het vulsel:

• 6 à 8 goudreinetten van middelmatige grootte
• ca. 100 gram suiker
• 2 pakjes vanillesuiker of 2 theelepels kaneel
• desgewenst 50 gram rozijnen of 50 gram gepelde, gehakte amandelen

Bereidingswijze

Kneed boter, meel, suiker en zout tot een samenhangende bal en laat deze bal gedurende een half uur op een koele plaats stijf worden.
Schil de appels en rasp ze met een grove rasp of schaaf ze met een komkommerschaaf in dunne plakjes.
Bekleed de bodem en wand van een met boter bestreken en met paneermeel bestrooide springvorm met ruim de helft van het deeg.
Vul deze deegbodem met de appelsnippers of -schijfjes, strooi er telkens wat suiker tussen en kaneel of vanillesuiker
( desgewenst rozijnen of gehakte amandelen ).
Vorm van het overgebleven deeg smalle reepjes en rolletjes en leg ze, in ruiten, op het vulsel.
Plak ze stevig op het deegrandje van de wand vast.
Maak van overgehouden deeg rondom nog een rand ( deze rand gaat dus over de uiteinden van de deegreepjes ).
Bestrijk het deeg met eierdooier, dat met een halve eetlepel water is vermengd of met een dik papje van melk en suiker.
Bak de taart, bij matige hitte, in ca. 1¼ uur lichtbruin en gaar.

Eet smakelijk en fijne kerstdagen.