Snert met rundvlees

Dit is een variant op de traditionele snert, waarin altijd varkensvlees wordt gebruikt. Het is beslist de moeite waard om eens te proberen.

Benodigdheden (4 á 5 liter):

• 500 gr spliterwten of 250 gr spilterwten en 250 gr groene erwten
• 150 gr bloemige aardappelen
• 300 gr knolselderij
• 200 gr prei
• 200 gr uien
• 100 gr winterwortelen
• 100 gr bleekselderij
• 1 bos peterselie
• 1 bos selderijblad
• 2 runderbouillonblokjes

• 250 gr mager gerookt spek (dit is weliswaar varkensvlees, maar geeft gewoon een lekker smaakje)
• 250 gr magere runderlappen
• 300 gr runder braadworst
• 1 runder rookworst

Kruiden:

• Tijm
• Kruidnagel
• Laurierblad
• Zout
• Peper
• Worchestershiresaus
• Bouillonpoeder
• Ketjap

Bereidingswijze:

Doe het vlees samen met de kruidnagel, laurierblad en tijm in een grote pan met ongeveer 2 l. water en kook dit gaar.
Was ondertussen de spliterwten. Haal het vlees uit de grote pan. Voeg de spliterwten toe aan de bouillon. Het geheel aan de kook brengen. Ondertussen de groenten snijden. Als de erwten beginnen te garen, dan de groenten toevoegen. Als de groenten bijna gaar zijn, dan het vlees in stukjes gesneden toevoegen.

Nu het geheel zachtjes laten koken tot het geheel gaar is. Eventueel af en toe water toevoegen, omdat de massa anders te dik wordt. Als laatste de fijngesneden peterselie en selderijblad en de in plakjes gesneden rookworst toevoegen.

Het geheel op smaak brengen met de kruiden. Wat de kruiden betreft: overdaad schaadt.

Aandachtspunt:

Het is erg belangrijk om geregeld te roeren, anders zakt de massa naar beneden en brandt aan. Deze smaak vermengt zich heel snel met de rest van de inhoud en men kan dan de gehele inhoud van de pan weggooien. © 2007 - 2010 Fstastra, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 11-12-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Fstastra is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Oma's winterkost: Erwtensoep: Heerlijke huisgemaakte erwtensoep. Tijdens deze winterse dagen gaat een echte lekkere erwtensoep met rookworst er altijd wel in. Ditmaal in de serie 'Oma's Winterkost' een recep…
• Soep, tussendoor of als maaltijd, altijd lekker!: Soep is lekker en gezond, dat weet iedereen. Of je het nu als tussendoortje eet of bij de maaltijd, of zelfs als vervangende maaltijd (de zogenaamde 'maaltij…
• Erwtensoep - recept: Hier kunt u het recept voor erwtensoep vinden, meestal wordt deze soep gewoon ''lekker makkelijk'' uit blik gekocht, toch blijft het lekkerder als u het zelf kunt maken. Één portie erwte…
• Het snelle snert recept: Snert of ook wel erwtensoep genoemd, is een van de weinige traditionele gerechten in Nederland. Maar snert is wel heel erg lekker. Over het algemeen staat de persoon die snert staat…
• Erwtensoep - Snert - Moeilijk ?! - Welnee !!: Erwtensoep is uiterst makkelijk te maken, echt iedereen kan het : als het recept maar klopt !!! Iets van vroeger ?! Welnee : helemaal van nu !!! Het vergt…