Pastasalade 10 - Farfallesalade met kip & exotisch fruit

Een evenwichtige voeding bestaat uit een gezonde en gevarieerde voeding. Omdat veel mensen nog steeds denken dat gezonde voeding gelijk staat met niet lekker, oneetbaar en saai, hier een pastarubriek met lekkernijen, die niet enkel verleidelijk mooi zijn maar ook nog eens gezond.

Pastasalade Voor drie personen

Ingrediënten

• 80 gr. farfalle (strikjes) pasta per persoon
• ½ zakje gemende sla
• ½ zakje notensla
• 1 sinaasappel
• 1 bloedsinaasappel
• 1 mango
• 1 Sharon
• ½ sterrevrucht
• ¼ verse ananas
• Witte druiven
• ½ kip aan’t spit
• 1 gele paprika
• Thijm
• 4 soeplepels abrikozenconfituur
• 1 el limoensap
• 1/2 koffielepeltje kerriepoeder
• Klein flesje room
• Parmezaanse kaas om zelf te raspen
• Olijfolie
• Zwarte peper
• Zout

Bereiding

• Kook water en werp er de gele paprika ingesneden in
• Na een dertigtal seconden vis je hem er uit en pelt hem
• Laten afkoelen
• Schil de sinaasappels volledig
• Snij ze vervolgens in kleine schelletjes van 0,3 mm en ontpit
• Snijd de sterrenvrucht in sterschelletjes van max o,3 mm
• Schil de mango
• Snijd de mango in kleine dobbelsteentjes
• Snijd de Sharon in kleine dobbelsteentjes
• Snijd de annanas ook in kleine dobbelsteentjes
• Snijd de druiven half door en ontpit ze
• Snijd de gele paprika in kleine reepjes van max 3cm lang en een O,3 mm breed
• Trek de kip in kleine onregelmatige plukjes vlees

• Werp alles in een bowl
• Giet er het limoensap over
• Giet er olijfolie over
• Werp er de abrikozenconfituur bij
• Werp de thijm er bij
• Werp de kerriepoeder er bij
• Goed mengen
• Bijkruiden naar smaak
• Half uurtje laten trekken op een koele plaats

• Zet het water weer op voor de pasta en voeg zout toe
• Meng de sla onder elkaar met een beetje olijfolie
• Klop de room stijf
• Kook de farfalle iets over al dente
• Afgieten en laten schrikken
• Laten droogdampen en afkoelen
• Als alles koud is draai je de sla door de pasta
• Schik de sla/pasta mengeling op een bord
• Draai de opgeklopte room tussen de groenten/fruit mengeling
• Bijkruiden indien nodig
• Schep de groenten/fruit/room mengeling op de pasta/sla mengeling
• Rasp of snij er parmezaanse kaas over
• Draai er een beetje peper over en neem de bordranden mee

Smakelijk © 2006 - 2009 Salu, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 29-12-2006, laatst gewijzigd op 03-02-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Salu is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Salades: pastasalade met tuinkruiden: Een zomerse salade. Wie is daar nou niet dol op? Speciaal voor samengesteld, een reeks artikelen met salades. Ditmaal voor U getest: Pastasalade met tuinkruiden en gepof…
• Pasta's met hamblokjes: Het is volop lente en je wilt weer een beetje gezond gaan eten. Je moet er straks op het strand wel goed uitzien. Maar je wilt wel lekker blijven eten. Pasta is een goede maaltijd en…
• Twee verschillende salades met tonijn: Voor bij de warme zomeravonden een groenterijke maaltijdsalade met tonijn, aardappel, bonen en worteltjes en een voedzame pastasalade ook met tonijn en room.
• Recept gevulde vleestomaten met pastasalade: "De pasta" is een special over het beste wat Italië te bieden heeft: het culinaire. Dit recept is evenwel niet afkomstig uit Italië maar uit Spanje. Een eenvoudig…
• Pastasalade 4 - Penne, zwarte woudham, munt & ananas: Een evenwichtige voeding bestaat uit een gezonde en gevarieerde voeding. Omdat veel mensen nog steeds denken dat gezonde voeding gelijk staat met niet l…