Sjabbat - recept: traditionele challe voor de Joodse sjabbat

Challe is het traditionele brood dat tijdens sjabbat wordt gegeten. Twee gevlochten broden stellen de dubbele portie manna voor, die voor het Joodse volk tijdens hun veertigjarige omzwervingen door de woestijn op vrijdag uit de hemel daalde, zodat zij het niet behoefden binnen te halen op de heilige sjabbat. De twee challot worden met een kleedje bedekt, als symbool van het beschermende laagje dauw waarmee het manna bedekt was.

Deeg

• 5 pond bloem
• 2 ons verst gist
• 2 eetlepels zout
• 4 1/4 kop warm water (voeg een 1/4 kop toe voor zachter deeg)
• 3/4 kop olie
• 1 1/3 kop suiker
• 5 eierdooiers

Bereiding

Los de gist op in 1 kop warm water en voeg 1 eetlepel suiker toe en roer. Wanneer de bubbels opkomen is de gist klaar. Meng in de mixer zout, 2/3 bloem, olie, dooiers, water en het gist als laatste. Zet de mixer 12 minuten lang aan. Wanneer je ziet dat het deeg zich begint te vormen voeg je de resterende bloem in de mixer en gaat door met mixen.

Breng het deeg in een grote goed ingesmeerde schaal, bedek het met plastic en laat het op een warme plek rijzen voor 2 tot 3 uur tot het tweemaal in omvang is toegenomen (optie: deuk het deeg na 1 uur in en laat het opnieuw rijzen)

Scheidt de challe en maak een zegen. Vorm het deeg in een brood op de manier zoals je het gewend bent.

Zes gevlochten Challe

Scheidt het deeg in 4 delen om 3 grote challot en 6 kleine challot rollen te maken. Om een zes gevlochten challe te maken verdeel je één groot deel in 6 kleine stukken. Rol ieder stukje uit tot een streng van 30 centimeter. Verbindt de strengen aan de top en plaats twee strengen aan de rechterkant, twee in het midden en twee een de linkerkant. Trek de middenlinker streng op en de middenrechter streng blijft beneden. Pak de binnen middenrechter streng en de binnen middenlinker streng en trek de buitenlinker streng naar beneden. Trek de middenlinker streng naar boven en de middenrechter streng naar beneden en pak dan de middenrechter streng en de binnenrechter en trek de buitenrechter streng naar beneden. Trek de middenlinker streng naar beneden en de middenrechter streng en pak de binnen middenlinker streng en de binnenlinker streng en trek de buitenlinker streng naar beneden. Herhaal 'naar beneden en naar boven en naar onder' tot je het einde bereikt. Neem dan de zes strengen en leg ze netjes onder de challe.

Drie gevlochten Challe

Verdeel een groot stuk deeg in 4 delen. Rol van 3 delen drie 30 centimeter lange strengen. Scheidt het vierde deel in drieën en rol uit in drie kleine strengen. Vlecht de grote strengen alsof je haar vlecht tot je je challe vormt. Vlecht dan de kleinere strengen in een mini challe. Plaats de mini challe op de top van de grotere challe.

Nadat je je challot hebt gevormd laat je ze 20 minuten rijzen. Beschilder de challot met de dooiers en bestrooi met sesamzaad. Bak in een voor verwarmde oven van 400 graden voor de eerste 15 minuten, en verminder het aantal graden tot 350 voor de volgende 30 tot 45 minuten.

Shabbat shalom! Bete'avon!

Meer Joodse recepten zijn te vinden in mijn special Recepten Joodse feestdagen - kosjere Joodse keuken (deel I). © 2008 - 2010 Etsel, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 18-01-2008, laatst gewijzigd op 03-10-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Etsel is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Joodse keuken - recept: challe voor de Joodse feestdagen: Challe (sjabbatsbrood) voor de feestdagen is een heerlijke traktatie. In dit artikel vier verschillende recepten voor vier verschillende challe: chal…
• Torastudie 95: link manna en sjabbat - Exodus (16:32): De Sjabbat is totaal anders dan de doordeweekse dagen. Het is een feestelijke dag met een rijkelijk bedekte tafel. Hoe meer des te beter, uiteraard binn…
• Bijbelse geschiedenis 31: manna uit de hemel: De Israëlieten maken een lastige tocht door de woestijn. Ze vinden moeilijk water. Als ze uiteindelijk water hebben gevonden is dit bitter. God geeft Mozes echte…
• De viering van de Sjabbat: De sjabbat is niet alleen een rustdag, maar ook een heilige dag waarbij de mens zich bezig houdt met geestelijke en godsdienstige zaken. Het maatschappelijk belang van de sjabbat i…
• Chanoeka -recept: het bakken van donuts: Het bakken van donuts is een ander traditie die bekend staat bij het Joodse Chanoeka feest. Het is niet al te moeilijk om ze zelf te maken. Hier volgt het recept.