Pastasalade 7- Cappellacci salade met gerookte forel

Ingrediënten

• 80 gr. cappellacci (kleine hoedjes) pasta per persoon
• 80 gr zongedroogde tomaatjes
• 1/2 venkel
• Verse kervel
• 3 kersttomaatjes per persoon
• 1 sjalotje
• 1 teentje look
• 4 lenteuitjes
• 1 limoen
• 2 witte druiven per persoon
• 3 groene ontpitte olijven de man
• Parmezaanse kaas om zelf te snijden
• Verse Basilicum
• Verse dille
• Zout
• Zwarte peper
• Boter
• Olijfolie
• Verse room
• Een 100 gr gerookte forel per persoon

Bereiding

• Trek of snij de gerookte forel in kleine ongelijke stukken,
• Snij de zongedroogde tomaatjes in fijne reepjes,
• Snij de venkel in kleine fijne reepjes,
• Snij de kersttomaatjes in maantjes,
• snij de limoen in vier,
• Versnij de basilicum,
• Versnijd de kervel,
• Versnipper de ajuin ,
• Versnipper de look,
• Snij de lenteuitjes in ringetjes,
• Snij de druiven half door en ontpit,
• Kook de pasta iets over al dente,
• Giet af en laat meteen even schrikken,
• Laat droogdampen,
• Draai er alle ingrediënten onder behalve de druiven en enkele ringetjes lenteui,
• Giet een beetje olijfolie over het geheel,
• Bijkruiden naar smaak,
• Schik alles mooi op een bord,
• Leg de lenteuiringen er garniergewijs op,
• Snij er parmezaan schellekes over,
• Leg de druivenhelften als toefje,
• Leg limoenpartjes aan de zijkant,
• Giet nog een beetje olijfolie over het geheel in een draaiende beweging,
• aat een dik half uurtje in de koelkast staan met een keukenplastiek over.