Kerstdessert: Crème van passievruchten met kletskop

Ingrediënten (4personen)

• 96 g boter
• 96 g suiker
• 60 g passievruchtensap
• 3 eigelen
• 2 volledige eieren
• 150 g room
• rood fruit (aardbeien, frambozen, ...)

• 50 g bloemsuiker
• 20 g sinaasappelsap
• 20 g boter
• 20 g bloem

Bereiding

• Zet de boter, de suiker en het passievruchtensap op een zacht vuurtje tot alles gesmolten is. Voeg het eigeel en de eieren toe en klop alles tot het begint te dikken.
• Stort het geheel uit op een plaat en laat afkoelen. Voeg daarna de opgeslagen room toe.
• Voor het krokantje klop je de suiker met het sinaasappelsap op. Voeg de gesmolten boter toe en dan ook de bloem. Bak dit 8 à 10 min. in een oven van 170 ° C.
• Serveer de crème van passievruchten met het krokantje en rood fruit.