Pasta recepten: Bucatini – Elleboogpasta

Bucatine, ook wel bekend als de elleboogpasta. U vindt hier diverse recepten met deze pastasoort, zoals elleboogpasta met sardientjes, elleboogpasta met spek en tomaten en elleboogpasta met paddenstoelen.

De recepten

• Bucatini alle sarde – Elleboogpasta met sardientjes
  
• Bucatini alla matriciana – Elleboogpasta met spek en tomaten
  
• Bucatini ai funghi – Elleboogpasta met paddestoelen
  

Bucatini alle sarde – Elleboogpasta met sardientjes

Voor 4 personen
Benodigdheden

• 400 gr bucatini of macaroni
• 2 venkelknollen
• 60 gr rozijntjes
• 750 rg panklare sardientjes
• 1 gehakte ui
• 8 eetlepels groene olijfolie
• ¼ koffielepel saffraan
• 100 gr pijnappelpitten
• 4 eetlepels vers wit broodkruim
• vers gemalen peper, zout

Fruit de ui in 6 eetleepls olie mooi zacht en voeg er de gewelde en uitgelekte rozijnen bij, de in een beetje water opgeloste saffraan, de pijnappelpitten en de gehakte hartjes van de venkelknollen. Leg de sardientjes erop en laat op een laag pitje 10 minuten stoven. Doe de venkelresten in een grote pan met kokend gezouten water en laat 20 minuten pruttelen met de deksel erop. Schep de venkel uit de pan en doe de deegwaren erin. Kook ze beetgaar, giet het af en meng met de rest van de olie. Leg een laagje van de deegwaren in een ovenschotel en leg er de helft van de sardienen op. Bedek de rest van de deegwaren en met de overgebleven sardienen. Bestrooi met broodkruim en peper en bak 20 minuten in een op 180˚C voorverwarmde oven.

Bucatini alla matriciana – Elleboogpasta met spek en tomaten

Voor 4 personen
Benodigdheden

• 500 gr bucatini of macaroni
• 250 gr magere doorregen ontbijtspek
• 2 eetlepels groene olijfolie
• ½ rood Spaans pepertje
• 6 eetlepels tomatensaus
• 50 gr vers geraspte pecorinokaas

Snijd het spek in fijne reepjes en bak het in de hete olie tot het doorschijnend is. Roer er het gehakte rode pepertje (zonder zaadjes) en de tomatensaus door. Kook de deegwaren beetgaar en meng met de geraspte kaas en daarna met de speksaus.

Bucatini ai funghi – Elleboogpasta met paddestoelen

Voor 4 personen
Benodigdheden

• 500 gr bucatini of macaroni
• 500 gr verse paddenstoelen naar keuze (oesterzwammen, boleten, enz.)
• 2 eetlepels groene olijfolie
• 2 gehakte knoflookteentjes
• 1 eetlepel citroensap
• 2 eetlepels gehakte peterselie
• zout en vers gemalen zwarte peper

Fruit de knoflook in de olie en voeg er de gewassen en klein gesneden paddenstoelen bij. Kruid met peper en zout en laat onder deksel 5 minuten doorstoven. Breng op smaak met citroensap en peterselie en houd het warm. Kook de deegwaren beetgaar en meng ze in een schotel met de paddenstoelen.

U vindt hier meer pastarecepten

Eet smakelijk!