Tagliatelli met Mascarpone met gerookte zalm en -saus

Grote honger en weinig tijd? Komt er onverwacht iemand eten en hebt u geen tijd om uitgebreid te gaan koken? Heeft u een afspraakje en bent u geen keukenprins(es) en wil u toch iets lekkers presenteren? Of heeft u gewoon zin in een snelle en lekkere hap? Dan zit u hier goed in de rubriek Snel en lekker. Heerlijke voedingswaren die u in een tel kan omtoveren in een heerlijke schotels.

Voor 1 persoon: Duur: 15 à 20 minuten

Benodigdheden:

Een portie tagliatelli
Parmezaanse kaas
Mascarpone
150 gr gerookte zalm
2 kersttomaatjes
6 à 8 sneetjes zongedroogde tomaatjes op olie
Gemengde peper
Zout
1 lookteentje
1 grote witte ui
1 koffielepeltje gezeefde bloem
1 klein flesje room
Boter
Drie à vier soeplepels witte wijn
Een handgreep verse kervel
Verse bieslook
Perensiroop

Werkwijze:

Kook het water (veel water met een snuifje zout in) voor de pasta
Druk een gepeld lookteentje plat met de achterkant van een lepel
Snij de verse tomaatjes in en werp hem in het kookwater
Pel de tomaatjes
Werp uw tagliatelli en de geplatte halve lookteen mee in het kookwater
Volg de kooktijd op uw verpakking (net over al dente)
Snij de gerookte zalm in fijne dunne sneetjes
Snij de tomaat in blokjes
Snij de zongedroogde tomaatjes fijn
Snij de ui (niet te fijn)

Neem vervolgens uw blender
Werp er ¾ van uw zalmsneetjes in
De mascarpone
Evenals de ajuin en de lookteen die in het kookwater ligt
En de bloem
En een halve ui
De helft van uw zontomaatjes
De helft van uw tomaatjes
Voeg peper en zout toe
Voeg olie toe en mix tot een homogene massa
Smelt boter in een pan
Bruin er de rest van de ajuin in
Wanneer hij bijna klaar is schept u de homogene gerookte zalm/mascarponemassa er in
Blijven roeren

Wanneer het goedje warm wordt voeg je er een beetje witte wijn aan toe
Vervolgens doe je er de room bij
Blijven roeren
Bijkruiden naar smaak (zien dat het een stevige homogene massa blijft
Net niet laten koken
(zet uw vuur op een lage stand )
Saus steeds blijven omroeren
Giet uw tagliatelli af en laat even schrikken onder koud water
Laat uitdruipen en droogdampen

Schik de tagliatelli op een bord
Net voor u de saus op uw bord schept werpt u er op een fractie na de rest van de tomaat en de gerookte zalmsneetjes bij
Even omroeren
Opscheppen over de tagliatelli, werk in een streep naar de buitenkant van uw bord toe
Werk af met een toefje verse kervel en de rest van de gerookte zalm en de tomaat
Snij of rasp er parmezaanse kaas over
Leg er enkele sprietjes bieslook bovenop

Smakelijk

© 2006 - 2012 Salu, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op . Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Salu is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer informatie…

Gerelateerde artikelen

Tagliatelli met Gerookte zalm, tijm en munt Grote honger en weinig tijd? Komt er onverwacht iemand eten en hebt u geen ti…
Pastaschotel met zalm Deze italiaanse pastaschotel is snel en gemakkelijk te maken. Heel belangrijk is dat je goede zalm…
Tagliatelli met Scampi en Gorgonzola Grote honger en weinig tijd? Komt er onverwacht iemand eten en hebt u geen tijd om u…
Toast met gerookte zalm en roerei Bent u aan een nieuw receptje toe? Wilt u eens wat variatie in uw kookkunst? Probeer d…
Tagliatelli met drie kazen en gerookte ham Grote honger en weinig tijd? Komt er onverwacht iemand eten en hebt u geen tij…

Reageer op het artikel "Tagliatelli met Mascarpone met gerookte zalm en -saus"

Er zijn nog geen reacties geplaatst op dit artikel.

Infoteur: Salu
Rubriek: Eten en Drinken / Recepten