Tagliatelli met Mascarpone met gerookte zalm en -saus

Grote honger en weinig tijd? Komt er onverwacht iemand eten en hebt u geen tijd om uitgebreid te gaan koken? Heeft u een afspraakje en bent u geen keukenprins(es) en wil u toch iets lekkers presenteren? Of heeft u gewoon zin in een snelle en lekkere hap? Dan zit u hier goed in de rubriek Snel en lekker. Heerlijke voedingswaren die u in een tel kan omtoveren in een heerlijke schotels.

Voor 1 persoon: Duur: 15 à 20 minuten

Benodigdheden:

• Een portie tagliatelli
• Parmezaanse kaas
• Mascarpone
• 150 gr gerookte zalm
• 2 kersttomaatjes
• 6 à 8 sneetjes zongedroogde tomaatjes op olie
• Gemengde peper
• Zout
• 1 lookteentje
• 1 grote witte ui
• 1 koffielepeltje gezeefde bloem
• 1 klein flesje room
• Boter
• Drie à vier soeplepels witte wijn
• Een handgreep verse kervel
• Verse bieslook
• Perensiroop

Werkwijze:

• Kook het water (veel water met een snuifje zout in) voor de pasta
• Druk een gepeld lookteentje plat met de achterkant van een lepel
• Snij de verse tomaatjes in en werp hem in het kookwater
• Pel de tomaatjes
• Werp uw tagliatelli en de geplatte halve lookteen mee in het kookwater
• Volg de kooktijd op uw verpakking (net over al dente)
• Snij de gerookte zalm in fijne dunne sneetjes
• Snij de tomaat in blokjes
• Snij de zongedroogde tomaatjes fijn
• Snij de ui (niet te fijn)

• Neem vervolgens uw blender
• Werp er ¾ van uw zalmsneetjes in
• De mascarpone
• Evenals de ajuin en de lookteen die in het kookwater ligt
• En de bloem
• En een halve ui
• De helft van uw zontomaatjes
• De helft van uw tomaatjes
• Voeg peper en zout toe
• Voeg olie toe en mix tot een homogene massa
• Smelt boter in een pan
• Bruin er de rest van de ajuin in
• Wanneer hij bijna klaar is schept u de homogene gerookte zalm/mascarponemassa er in
• Blijven roeren

• Wanneer het goedje warm wordt voeg je er een beetje witte wijn aan toe
• Vervolgens doe je er de room bij
• Blijven roeren
• Bijkruiden naar smaak (zien dat het een stevige homogene massa blijft
• Net niet laten koken
• (zet uw vuur op een lage stand )
• Saus steeds blijven omroeren
• Giet uw tagliatelli af en laat even schrikken onder koud water
• Laat uitdruipen en droogdampen

• Schik de tagliatelli op een bord
• Net voor u de saus op uw bord schept werpt u er op een fractie na de rest van de tomaat en de gerookte zalmsneetjes bij
• Even omroeren
• Opscheppen over de tagliatelli, werk in een streep naar de buitenkant van uw bord toe
• Werk af met een toefje verse kervel en de rest van de gerookte zalm en de tomaat
• Snij of rasp er parmezaanse kaas over
• Leg er enkele sprietjes bieslook bovenop

Smakelijk © 2006 - 2010 Salu, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 28-12-2006. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Salu is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Tagliatelli met Gerookte zalm, tijm en munt: Grote honger en weinig tijd? Komt er onverwacht iemand eten en hebt u geen tijd om uitgebreid te gaan koken? Heeft u een afspraakje en bent u geen keukenprins(es)…
• Pastaschotel met zalm: Deze italiaanse pastaschotel is snel en gemakkelijk te maken. Heel belangrijk is dat je goede zalm en vooral vers gemalen zwarte peper gebruikt, dan wordt de pastaschotel het lekkerst!…
• Toast met gerookte zalm en roerei: Bent u aan een nieuw receptje toe? Wilt u eens wat variatie in uw kookkunst? Probeer dan alvast dit overheerlijke aperitiefhapje uit.
• Tagliatelli met Scampi en Gorgonzola: Grote honger en weinig tijd? Komt er onverwacht iemand eten en hebt u geen tijd om uitgebreid te gaan koken? Heeft u een afspraakje en bent u geen keukenprins(es) en wil…
• Tagliatelli met drie kazen en gerookte ham: Grote honger en weinig tijd? Komt er onverwacht iemand eten en hebt u geen tijd om uitgebreid te gaan koken? Heeft u een afspraakje en bent u geen keukenprins(es)…