Recepten en Italia

Tagliatelli met kalfslapje en spinazieroomsaus

Infoteur: Salu

Tagliatelli met kalfslapje en spinazieroomsaus

Grote honger en weinig tijd? Komt er onverwacht iemand eten en hebt u geen tijd om uitgebreid te gaan koken? Heeft u een afspraakje en bent u geen keukenprins(es) en wil u toch iets lekkers presenteren? Of heeft u gewoon zin in een snelle en lekkere hap? Dan zit u hier goed in de rubriek Snel en lekker. Heerlijke voedingswaren die u in een tel kan omtoveren in een heerlijke schotels.


Voor 1 persoon: Duur: 15 à 20 minuten

Benodigdheden:

  • Een portie tagliatelli
  • 1 Kalfslapje
  • 1 kleine zoete ajuin of twee sjalotjes
  • Zwarte peper
  • Zout
  • 2 lookteentjes
  • Drie à vier reepjes zongedroogde tomaatjes op olie
  • 1 flesje room
  • Boter
  • Olijfolie
  • ½ kg verse bladspinazie
  • Parmezaan
  • 1 greep gerookt spekblokjes

Werkwijze:

  • Kook het water (veel water met een snuifje zout in) voor de pasta
  • Druk 1 gepelde lookteentje plat met de achterkant van een lepel
  • Snij het spek in reepjes van ongeveer( o,5 cm op anderhalve cm (of gebruik voorgesneden reepjes)
  • Snij of plet 1 lookteentjes tot pulp
  • Snij de sjalotjes in ringen
  • De ui ook (gebruik enkel de kleine ringen snij de rest zo klein mogelijk)
  • Werp uw tagliatelli en 1 lookteen in het kookwater
  • Volg de kooktijd op uw verpakking (net over al dente)
  • Vis de eerste lookteen uit het water en plet hem met een vork
  • Bak hem even mee op met de verse spinazie vul daarna bij met halve cm water
  • Laat inkoken (kijk uit dat hij niet droog kookt)
  • Bruin de boter en een scheutje olijfolie in een bakpan
  • Werp het spek en de helft van de gepulpte look in de pan en bruin ze (ik vind het het lekkerst met half krokant gebakken spekjes)
  • Wanneer het spek bijna klaar is werp je er de ui, sjalot en zongedroogde tomaatjes bij (drie minuutjes steeds omdraaien)
  • Wanneer de uiringen iets over glazig zijn van het vuur halen en opzij zetten (met pan en al)
  • Smelt nog een klontje boter
  • Bak nu het kalfslapje met de rest van de gepulpte look
  • Wanneer het gebakken is snij je het kalfslapje vervolgens in lange reepjes
  • Kruiden naar behoeven
  • Neem uw spinazie en laat hem door de passé vite gaan (of mix hem indien uw mixeer dat aankan)
  • Smelt een klont boter in een pan
  • Werp er de spinazie bovenop (u kan ook de vleespan gebruiken, dat vind ik het lekkerste)
  • Voeg room toe in het bakvocht van het vlees en de spinazie
  • Steeds omroeren
  • Laat eventjes inkoken
  • Werp er nog een kluitje boter bij om de saus gladder te maken
  • Bijkruiden naar behoeven (steeds omroeren)
  • Giet uw tagliatelli af en laat even schrikken onder koud water
  • Laat uitdruipen en droogdampen
  • Draai de tagliatelli in de spinaziesauspan
  • Schik het geheel vervolgens op een bord
  • Drapeer het vlees er over
  • Rasp er enkele sneetjes parmezaan over het geheel
  • Werk af met een toefje gebakken spekjes en een reepje zontomaat

Smakelijk
© 2006 - 2010 Salu, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 27-12-2006. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Salu is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen


Reageer op het artikel "Tagliatelli met kalfslapje en spinazieroomsaus"


Er zijn nog geen reacties geplaatst op dit artikel.