Tagliatelli met lamsfileetje, salie en aubergineblokjes

Grote honger en weinig tijd? Komt er onverwacht iemand eten en hebt u geen tijd om uitgebreid te gaan koken? Heeft u een afspraakje en bent u geen keukenprins(es) en wil u toch iets lekkers presenteren? Of heeft u gewoon zin in een snelle en lekkere hap? Dan zit u hier goed in de rubriek Snel en lekker. Heerlijke voedingswaren die u in een tel kan omtoveren in een heerlijke schotels.

Benodigdheden:

• Een portie tagliatelli
• Lamsfileetje of Kalfslapje (ik prefereer lam)
• Zwarte peper
• Zout
• 3 lookteentjes
• 5 eetlepels witte zoete wijn
• 1 flesje room
• Boter
• Olijfolie
• 1 aubergine
• Parmezaan
• Sap van een halve limoen
• 1 handgreep verse Salie
• Blaadje basilicum
• 1 kleine greep gerookt spek
• Gezeefde bloem

Werkwijze:

• Kook het water (veel water met een snuifje zout in) voor de pasta
• Druk 1 gepelde lookteentje plat met de achterkant van een lepel
• Snij de salie in reepjes
• Snij het spek in reepjes van ongeveer o,5 cm op anderhalve cm (of gebruik voorgesneden reepjes)
• Snij 2 lookteentjes tot pulp
• Snij een halve aubergine in kleine blokken dobbelsteentjes
• Besprenkel ze met limoen (tegen bruin worden)
• Bak ze zo snel mogelijk even op met een klontje boter of leg ze ter afwachting even in een kommetje water
• Werp uw tagliatelli en 1 lookteen in het kookwater
• Volg de kooktijd op uw verpakking (net over al dente)
• Bruin de boter en een scheutje olijfolie in een bakpan
• Werp het spek en de helft van de gepulpte look in de pan en bruin ze (ik vind het het lekkerst met krokant gebakken spekjes)
• Schep ze uit de pan en zet ze even opzij
• Smelt nog een klontje boter
• Bak nu het lamsfileetje met de rest van de gepulpte look
• Snij het lamsfileetje of kalfslapje vervolgens in reepjes
• Sprenkel er een beetje limoensap over
• Vis de eerste lookteen uit het water en plet hem met een vork
• Bak hem even mee op met de verse salie
• Werp er de gebakken aubergineblokjes bij
• Voeg de witte wijn toe in het bakvocht van het vlees
• Laat eventjes inkoken
• Voeg er een beetje room aan toe
• Werp er nog een kluitje boter bij om de saus gladder te maken
• Even op een zacht vuurtje al roerend laten inkoken
• Voeg nog een beetje limoensap toe en laat even doorwarmen (niet meer inkoken of de saus schift)
• Strooi een flinterdun laagje gezeefde bloem over het geheel
• Bijkruiden naar smaak
• Goed doorroeren
• Giet uw tagliatelli af en laat even schrikken onder koud water
• Laat uitdruipen en droogdampen
• Schik de tagliatelli op een bord met een putje in het midden
• Drapeer de saus in het putje, werk cirkelvormig naar de buitenrand toe
• Strooi de vleesreepjes erover ter garnering
• Rasp er enkele sneetjes parmezaan over het geheel
• Werk eventueel af met een blaadje basilicum en een maantje limoen

Verwante artikelen

• Tagliatelli met boursin en verse spinazie: Grote honger en weinig tijd? Komt er onverwacht iemand eten en hebt u geen tijd om uitgebreid te gaan koken? Heeft u een afspraakje en bent u geen keukenprins(es) e…
• Tagliatelli met schnitzelreepjes en Paprikaroomsaus: Grote honger en weinig tijd? Komt er onverwacht iemand eten en hebt u geen tijd om uitgebreid te gaan koken? Heeft u een afspraakje en bent u geen keukenp…
• Salie (Salvia officinalis): Salie is een prachtig plantje van mediterrane oorsprong. Een oud spreekwoord luid wie Salie in de tuin heeft , heeft nooit een dokter nodig.
• Tagliatelli met Gerookte zalm, tijm en munt: Grote honger en weinig tijd? Komt er onverwacht iemand eten en hebt u geen tijd om uitgebreid te gaan koken? Heeft u een afspraakje en bent u geen keukenprins(es)…
• Tagliatelli met Scampi en Gorgonzola: Grote honger en weinig tijd? Komt er onverwacht iemand eten en hebt u geen tijd om uitgebreid te gaan koken? Heeft u een afspraakje en bent u geen keukenprins(es) en wil…