Chanoeka - recept: het bakken van latkes (aardappelkoekjes)

Met Chanoeka eten Joden gerechten gebakken in olie. Zo wordt op een symbolische wijze het Chanoeka-wonder herdacht; het kruikje olie dat eigenlijk genoeg was voor één dag maar uiteindelijk acht dagen bleef branden.

Bij het licht van de Chanoeka Menora, genieten jong en oud van de latkes!

Ingrediënten:

• 5 grote geschilde aardappels
• 1 grote ui
• 3 eieren
• 1/3 kop bloem
• 1 theelepel zout
• ¼ theelepel peper
• ¾ cup olie om te frituren
• een 10-inch steelpannetje
• genoeg voor 4 tot 6 porties

Instructies

• Schil de aardappelen en de ui.
• Rasp de aardppelen en de ui in een grote schaal.
• Breek de eieren in een glas. Controleer dat er geen bloed in zit.
• Voeg de eieren, zout en peper bij de mix van aardappel en ui en gebruik een houten lepen om het te mengen.
• Zet het vuur aan.
• Breng genoeg olie in de bakpan zodat de hele bodem bedekt is.
• Gebruik een grote lepel en doe voorzichtig het beslag in de pan.
• Laat de latkes voor 5 op een middelmatige vlam bakken.
• Keer ze af en toe om zodat ze mooi en bruin zijn aan beide kanten.
• Zodra ze klaar zijn leg haal je ze uit de pan en leg ze op een plaat om af te laten koelen.
• Serveer de latkes met appelmoes en geniet.

Zegen

Vergeet niet de zegen uit te spreken:
Baruch Ata Adonai Elohenu Melech
Ha-olam Borei P'ri Ha'adama

Bete'avon! Eet smakelijk!

• Meer Joodse recepten zijn te vinden in mijn special Recepten Joodse feestdagen - kosjere Joodse keuken (deel I).
• Meer over Chanoeka is te lezen in mijn special Het Chanoeka feest.

© 2007 - 2009 Etsel, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 29-11-2007, laatst gewijzigd op 27-09-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Etsel is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Chanoeka -recept: het bakken van donuts: Het bakken van donuts is een ander traditie die bekend staat bij het Joodse Chanoeka feest. Het is niet al te moeilijk om ze zelf te maken. Hier volgt het recept.
• Tagliatelle met aardappel: Meestal eten we iets met óf pasta, óf aardappels, maar dit bijgerecht bevat alle twee! Een heerlijke combinatie die snel te maken is. Het recept is voor 2 personen en bevat per por…
• Aardappelkoekjes: Aardappelen zijn rijk aan vitamine B, C, kalium, magnesium en koolhydraten. Ze zijn, samen met rijst en pasta, een waardevolle en lekkere aanvulling voor onze dagelijkse warme maaltijd. Aar…
• Joodse feestdagen: Chanoeka: Het woord Chanoeka betekent 'inwijding'. In het Oude Testament (Tenach) staat niets te vinden over dit feest. Chanoeka werd pas in de 2de eeuw voor de gewone jaartelling ingestel…
• Grieks: Aardappel-ui-gehaktballetjes: Griekse aardappel-ui-gehaktballetjes zijn kruidige hapjes. Dit recept is bedoeld als voorgerecht, welke in Griekenland veelvuldig opgediend wordt. Eet u smakelijk!

Bronnen en/of referenties

• Chabad