Kerstrecepten: Kaneelsterretjes en kerstkoekjes

Heerlijk tijdens de kerst koekjes bakken. Gezellig met de kinderen of vrienden. U vindt hier recepten voor kaneelsterretjes en voor kerstkoekjes die snel klaar zijn.

Kaneelsterretjes

Ingrediënten voor 60 sterretjes

• 4 eiwitten
• 500 gr poedersuiker
• 30 gr gemalen kaneel
• 1 ½ el citroensap
• 550 gr fijn gemalen amandelen

Klop het eiwit stijf. Voeg de poedersuiker hierbij toe, klop het verder op tot het geheel glanst. Zet 5 eetlepels voor de glazuur toegedekt aan de kant. Meng kaneel, citroensap en de amandelen bij de rest van het eiwitmengsel en vorm het tot een kogel. Wikkel het in folie en laat het 1 uur koud staan.

Rol het deeg ongeveer 1 centimeter dik op suiker of tussen bakpapier uit. Snijd met een mesje sterretjes uit het deeg (of met een sterretjesvorm) en leg het op een ingevet bakblik (of op het bakpapier). Bestrijk elk sterretje met het eiwitmengsel en laat het nog een keer afkoelen.

Bak het daarna nog 5 minuten in de oven op 250˚C en klaar zijn de kaneelsterretjes!

Kerstkoekjes

Heeft u niet zoveel tijd, maar wel zin in lekkere Kerstkoekjes? Deze koekjes kunnen snel klaar gemaakt worden, het duurt maximaal 30 minuten.

Ingrediënten

• 1 kopje boter
• 1 kopje witte suiker
• 1 kopje bruine suiker
• 3 eieren
• 1 kopje pindakaas
• 1 kopje havervlokken
• 1 kopje kokosrasp
• 1 kopje rozijnen
• 1 kopje chocolade in kleine stukjes
• 1 kopje meel
• 1 kopje gehakte noten
• 1 tl natron
• 1 tl bakpulver
• 1 tl zout
• 1 tl vanillesuiker

* 1 kopje is 250 ml

Roer de boter met de pindakaas door elkaar. Meng daarna één voor één de andere ingrediënten erdoor, als laatst de eieren.
Maak met een lepel kleine ‘hoopjes’ en leg het op het bakpapier. Leg het bakpapier op een bakblik en zet het voor 10-12 minuten in de oven op 175˚C.

Lees meer recepten voor de kerst en de feestdagen

Eet smakelijk!