Gevulde courgettes oftewel 'Kussah mehshi'

Dit is een traditioneel gerecht uit de Levant. Men is hier dol op gevulde groentes, wijnbladeren, paprika's, koolbladeren, aubergines, alles wordt gevuld ('mehshi'). Dit recept is voor courgettes, maar die kunnen ook vervangen worden door aubergines of paprika's, of je maakt verschillende groente tegelijk en kookt die samen gaar.

Ingrediënten

• 2 kg kleine courgettes (van een Turkse winkel, de gewone zijn te groot)
• 2 kg tomaten
• 2 kopjes rijst
• 200 gr kleingesneden vlees (lam of rund, geen gehakt)
• gedroogde munt
• peterselie
• tomatenpuree
• zout
• bolletje knoflook
• boterolie of boter
• peper

Bereiding

Kook de rijst een minuut of vijf, giet af en voeg het vlees, 2 eetlepels munt en wat peper en zout toe. Doe er een flinke klont boter of boterolie bij, de boel moet vermengd worden en dan redelijk vettig zijn. Hol de courgettes met een speciaal mesje uit (verkrijgbaar bij Turkse/Iraanse/Marokkaanse winkel). Bewaar de 'kapjes' om na het vullen de courgettes mee te sluiten. Vul nu de courgettes met het rijst-vleesmengsel en sluit ze af met de 'kapjes'.

Pureer de tomaten in de blender, voeg een bolletje knoflook (minder mag uiteraard ook), flink wat gedroogde munt, bosje peterselie, tomatenpuree en zout en peper toe. Doe de courgettes in een pot en voeg het tomatenmengsel toe. Breng de boel aan de kook en laat de courgettes gaar koken. Wanneer de courgettes gaar zijn haal je ze uit de pan (anders breken ze open). Serveer ze met de tomatensaus er apart bij.

Smakelijk!

Voor meer recepten uit het Midden-Oosten, bekijk de Special Recepten uit het Midden-Oosten. © 2007 - 2009 Sasati, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 23-11-2007, laatst gewijzigd op 15-04-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Sasati is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Gevulde wijnbladeren en courgettes: In de Levant is men dol op gevulde groentes, ze zijn er in allerlei soorten. Hier volgen twee van de meest bekende recepten: Jebra oftewel Awraq 'einab (gevulde wijnblader…
• Gevulde courgettes: Een van de groeten die in mijn persoonlijke groenten top tien favorieten terug te vinden is, is ongetwijfeld de courgette. Een heerlijke groente die soms wel eens vergeten wordt wat heel…
• Gebakken courgette met penne: Een van de groenten die in mijn persoonlijke groenten top tien favorieten terug te vinden is, is ongetwijfeld de courgette. Een heerlijke groente die soms wel eens vergeten word…
• Gevulde eieren en komkommer: Borrelhapje met ei en komkommer - Als alternatief op diverse pittige borrelhapjes of nootjes kunt u ook kiezen voor en lekker fris borrelhapje van gevulde eieren of gevulde komko…
• Gevulde paprika's: Paprika's zijn een lekkere en gezonde groente. Paprika's kun je op veel manieren verwerken in de keuken. Gevulde paprika's zijn niet alleen lekker, maar zien er ook prachtig uit bij het op…