Recepten met marsala

Marsala is een zoete Italiaans wijn die zich uitermate goed leent voor verwerking in diverse recepten. Of het nu een dessert is, een koekje of een taartje het maakt helemaal niet uit. Het is allemaal even lekker. Bij het ene recept moet wel een oven gebruikt worden, het ander is bijna klaar na een paar uur bivakkeren in de koelkast.

Algemeen

Lekker bij de koffie of de thee. Gezellig als u visite krijgt of gewoon lekker lui op de bank voor de televisie. Overdag even in de keuken, dan later op de dag genieten van eigen creativiteit.

Hier drie recepten met een lekkere zoete Italiaanse wijn als ingrediënt.

Tiramisutaartjes

Benodigdheden

• 450 gram mascarpone
• 1,5 dl sterke koffie
• 6 eetlepels marsala
• 6 eetlepels suiker
• 20 lange vingers, in stukken
• 4 eieren, gesplitst
• Chocoladekrullen

• mixer
• gebaksringen van 8 cm doorsnede

Bereiding

• Meng, koffie met marsala
• Doop hierin de lange vingers tot ze goed doordrenkt zijn
• Leg de lange vingers in 6 hoge gebaksringen
• Eiwitten stijfkloppen
• Eidooiers luchtig kloppen met suiker
• Roer door het eidooiermengsel de mascarpone
• De stijfgeklopte eiwitten door de eidooier spatelen
• De verkregen massa op de lange vingers in de ringen scheppen
• In de koelkast laten opstijven
• Ringen van de taartjes halen
• Versieren met chocoladekrullen en gelijk opdienen

Eet smakelijk

Galettes met marsala en witte chocoladeglazuur

Benodigdheden

• 450 gram bloem
• 230 gram roomboter (kamertemperatuur)
• 200 gram witte chocolade
• 150 gram witte basterdsuiker
• 1 eetlepel marsala (zoete Italiaanse wijn)
• 1 eetlepel geroosterd korianderzaad
• ½ theelepel zout
• 4 eidooiers, geklopt met 30 ml water (4 eetlepels apart houden)
• 2 zakjes vanillesuiker

• mixer
• zeef
• vierkante koekvorm

Bereiding

• Boter, basterdsuiker, vanillesuiker tot een luchtig mengsel kloppen
• De losgeklopte eidooiers er beetje bij beetje erbij voegen
• Bloem met zout zeven
• Voorzichtig de helft van de bloem door het botermengsel scheppen
• Dan in één keer de rest toevoegen en doorscheppen
• Het deeg ongeveer 1 uur in de koelkast (afgedekt) laten opstijven
• Het deeg uitrollen tot een lap van een ½ cm dik
• Steek er met een vierkante koekvorm koekjes uit
• Koekjes met het achtergehouden eimengsel bestrijken
• Leg ze op een ingevette bakplaat
• Zet ze op een koele plek en laat nog een ½ uur opstijven
• Ondertussen de oven voorverwarmen op 190 graden C
• De koekjes in ongeveer 10 minuten lichtbruin en gaar bakken
• Laten afkoelen
• Terwijl de koekjes afkoelen de chocolade smelten in een pannetje op een laag vuur
• Eén kant van een koekje in de chocolade dopen
• De nog vloeibare chocolade bestrooien met koriander
• Laten drogen

Eet smakelijk

Cassata

Benodigdheden

• 250 gram kwark
• 200 gram cake
• 75 gram witte basterdsuiker
• 75 gram Bigareaux
• 50 gram pure chocolade, grof geraspt
• 3 eetlepels Marsala
• 1 zakje vanillesuiker
• Evt. Groene marsepein

• plastic folie
• ronde schaal van 20 cm doorsnede
• platte schaal van ongeveer 25 tot 30 cm doorsnede

Bereiding

• De schaal bekleden met de folie
• De cake in dunne plakjes snijden
• Bekleed de bodem en wanden van de schaal met de cake
• Houdt 2 plakjes achter
• Roer de beide suikers door de kwark
• Roer dan de chocolade en bigareau door het kwarkmengsel
• Doe het mengsel over in de met cake beklede schaal
• Afdekken met de plakjes cake
• De schaal in de koelkast zetten en zeker 4 uur laten opstijven
• De cassata op een platte schaal storten
• Verwijder de folie
• Eventueel bekleden met een dunne laag groene marsepein

Eet smakelijk

Gerelateerde links

Boeken Met Recepten, Bijzonder Koken, Rituals Thee Bij Het Koekje en Alle Health Trends. © 2007 - 2009 Storm, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 11-11-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Storm is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Tiramisu voor lekkerbekken: Over heel de wereld bestaat er een groot gamma aan nagerechten. Eén van die nagerechten is de bekende tiramisu. Hieronder vindt u een gemakkelijk te bereiden recept.
• De echte Siciliaanse tiramisu: In de meivakantie van 2007 ben ik op uitwisseling naar Sicilia gegaan. Daar heb ik vele dingen geleerd, waaronder het maken van de echte Siciliaanse tiramisu. Het recept!
• Recept voor Tiramisu: Italie heeft ons een hoop lekkere dingen gebracht zoals pasta en pizza maar voor veel mensen staat tiramisu ook hoog op de lijst. Lees hier hoe je zelf dit heerlijke recept kan maken.
• Tiramisu, een heerlijk Italiaans dessert - recept: Tiramisu is een heerlijk Italiaans dessert dat bij elk (fatsoenlijk) Italiaans restaurant op de kaart staat. Dat is niet verwonderlijk, bijna iedereen vind…
• Sinterklaas recepten – Marsepein: Zo rond Sinterklaastijd komen er weer allerlei lekkernijen op tafel. Wist je dat je een heleboel van deze lekkernijen ook heel leuk zelf kunt maken? In dit artikel een oer-o…