Salade van rundvlees en bocconcini met pestodressing

Italië staat bekend om zijn gerechten met kalfsvlees en rundvlees. In de komende reeks artikelen over Italiaanse vlees- en kipgerechten staan snelle, eenvoudige gerechten als kalfsoester met aubergine en tomaat en kalf met salie en citroen. In dit artikel een overheerlijke salade van rundvlees en bocconcini met pestodressing. Eet u smakelijk!

Voorbereiding

Voorbereidingstijd: 25 minuten
Baktijd: 20 minuten
Voor: 4 personen.

Ingrediënten

• 500 g runderribeye
• verse, gemalen zwarte peper,
• 1 el olijfolie
• 30 g boter
• 6 bocconcini
• 8 artisjokharten, uit pot of blik, uitgelekt.
• 4 pimiento's, uit pot of blik, uitgelek.
• 8 blaadjes radicchio-sla

Voor pestodressing

• 1 dl olijfolie
• 1 el citroensap
• 1/4 kop fijngehakte peterselie
• 1/4 kop fijngehakte basilicum
• 1 el kappertjes

Het maken

1. Bind het vlees samen zodat het zijn vorm tijdens het bakken behoudt.
2. Bestrooi het royaal met peper.
3. Verhit olie en boter in een braadslee.
4. Voeg het vlees toe.
5. bak het vlees bruin.
6. Bak het daarna 20 minuten in de oven op 190 graden Celcius of langer, als u het vlees medium of doorbakken wilt hebben.
7. Laat het op kamertemperatuur afkoelen voor het aansnijden.
8. Snijd bocconcini in plakjes.
9. Halveer de artisjokharten en snijd de pimiento's in reepjes.
10. Leg alles op een schaal met sla en schijven rundvlees.
11. Meng voor de dressing olie, citroensap, peterselie, basilicum en kappertjes in een blender of keukenmachine tot een gladde saus.

© 2007 - 2009 Hikari, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 11-11-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Hikari is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Pittige komkommersalade: Een heerlijke pittige salade, geschikt als bijgerecht, maar ook lekker tussen een broodje gezond. Het recept is bedoeld voor ongeveer 2 personen en bevat 230 kilocaloriën per portie.…
• Salades: IJsbergsla met krokante spekjes: Het vierde recept uit de serie Salade's. Dit gerecht bestaat voornamelijk uit ijsbergsla, krokante spekjes en een dressing van citroen.
• Recept: Tortellini met rode pesto en spekblokjes: Tortellini zijn pastaringetjes gevuld met gehakt of één of meerdere kazen. Overgoten met een tomatensaus of met pesto heb je een snelle en gemakkelijke maalt…
• Scherp rundvlees, Thais recept: Dit gerecht is redelijk pittig. Wanneer U dit gerecht wat minder pittig wilt hebben, kunt U wat minder van de chilipeper gebruiken, waardoor het gerecht milder zal worden.
• Franse Salade Niçoise: Salade Niçoise, een lekkere krachtige Franse salade, die je zelf heel erg makkelijk kunt maken. Het kost je ongeveer 30 minuutjes om te maken, maar deze salade bied U een volledige maa…