Brunch, desserts

Wat is een mooiere afsluiting van een brunch dan een dessert? U leest hier een paar recepten van desserts, voor 8 personen.

Bavarois met citroensaus en vijgen

Ingrediënten

• 4 blaadjes gelatine van 3 gr
• 2 dl melk
• 2 dl room
• 2 eetlepels bloemsuiker
• 3 eetlepels honing
• 1 vanillestokje
• 3 eierdooiers
• 80 griessuiker
• 1 koffielepel kirsch
• sap van 2 citroenen of limoenen
• 8 verse vijgen
• blaadjes citroenmelisse

Week de gelatine in koud water. Breng de melk met het vanillestokje aan de kook. Klop de eierdooiers schuimig met de suiker. Giet de kokende melk bij het eimengsel, roer voortdurend. Voeg daarna de gelatine toe. Laat het afkoelen en meng daarna de opgeklopte room en de kirsch toe. Laat 3 tot 4 uur in de koelkast opstijven.
Voor de saus: Verwarm het citroensap en voeg de honing toe. Giet de saus op de borden en leg de bavarois erop. Versier met een vijg en een blaadje citroenmelisse.

Zabaglione met appel

Ingrediënten

• 8 appels
• 400 gr suiker
• citroensap
• 8 eieren
• ½ l zoete cider
• 2 koffielepels calvados

Boor het klokhuis uit de appels, schil en snijd ze in partjes. Strooi er citroensap over tegen het verkleuren. Giet 200 gram suiker in 2 liter water en breng het al roerend aan de kook. Pocheer er gedurende 3 minuten de appelpartjes in. Laat ze uitlekken. Klop de eierdooiers en overige suiker op op een zacht vuurtje. Voeg langzaam de cider en calvados toe. Blijf kloppen totdat het mengsel in volume is verdubbeld en dik en romig is.
Verdeel de partjes appel over glazen en giet de zabaglione erover.

Lees meer over brunchen of kijk voor andere desserts in deze special © 2007 - 2010 Jootje, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 09-11-2007, laatst gewijzigd op 11-11-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Jootje is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Brunchen, wat houdt dat in?: Brunchen, een maaltijd die door de Amerikanen is bedacht. Wilt u niet uw ontbijt én niet uw lunch missen, ga dan lekker brunchen. Een brunch is eigenlijk een laat ontbijt wat tus…
• Brunch, broodjes en boter: Brood, iets wat niet kan missen tijdens een brunch. U leest hier een paar recepten met als hoofdingrediënt brood. De recepten zijn voor 8 personen.
• Zuiderse desserts: Met deze desserts gaan we iets zuiders en met de Ananas Hula-Hula zelfs de exotische toer op. Daar horen deze lekkernijen thuis!
• Brunch, voorgerechten en tussengerechten I: Heerlijke recepten voor de brunch. In dit artikel leest u voorgerechten tussengerechten voor de brunch. Een paupiette van gerookte zalm met appel en passievruchten…
• Weg, uit eten of thuis met de Kerst: Iedereen viert Kerst anders; thuis met de familie, in de kerk, uit eten of misschien wel een paar dagen weg. Wat zijn leuke dingen om te doen met Kerst?

Bronnen en/of referenties

• Plattelandsvrouwen België