Brunch, hoofdgerechten II

De laatste recepten voor hoofdgerechten tijdens de brunch. Tagliatelle met hamsoorten en groenten, pannenkoeken met cottage cheesevulling, silversterslaatje en een preitaart met garnaaltjes. Deze recepten voor 8 personen leest u hier.

Tagliatelle met hamsoorten en groenten

Ingrediënten

• 200 gr tagliatelle natuur
• 200 gr tagliatelle met spinazie
• 200 gr tagliatelle met tomaat
• groenten naar keuze (bosje jonge wortelen, broccoli, asperges, boterboontjes, bloemkool)
• 8 sneetjes gerookte ham
• 8 sneetjes gekookte ham

Ingrediënten voor saus

• 200 gr mayonaise
• 2 eetlepels yoghurt
• 1 eetlepel kervel

Ingrediënten voor afwerking

• fijngesnipperd bieslook

Maak de groenten schoon en kook ze, apart, beetgaar in lichtgezouten water. Laat ze uitlekken en afkoelen. Kook de tagliatelle apart beetgaar. Laat ze uitlekken en afkoelen.
Meng de mayonaise met de yoghurt en de kervel. Draai van de pasta’s torentjes. Leg op elk bord 3 torentjes en leg de groenten ernaast. Leg ook de hamsoorten erbij en giet de saus op het bord.
Versier met de bieslook.

Pannenkoekjes met cottage cheesvulling

Ingrediënten

• flensjesdeeg voor 8 flensjes
• cottage cheese
• abrikozenmarmelade
• zure room
• vetstof

Bak van het flensjesdeeg 8 flensjes. Vul ze met de kaas en marmelade. Vouw ze dicht en versier met een schepje opgeklopte zure room. Laat de kaas goed uitlekken, voordat u het op de flensjes legt.
Serveer eventueel wat suiker en kaneel, voor bij de zure room.

Silvesterslaatje

Ingrediënten

• 2 grote uien
• 400 gr rijst
• 6 dl visbouillon
• 20 voorgekookte ongepelde reuzengarnalen
• 8 tomaten
• ½ rode paprika
• ½ groene paprika
• 200 gr garnalen
• cayennepeper
• vetstof
• peper en zout

Ingrediënten voor de saus

• 2 ½ dl yoghurt
• 1 teentje knoflook
• sap van ½ citroen
• 1 eetlepel gehakte peterselie
• 1 eetlepel gesnipperd bieslook
• 1 eetlepel gehakte kervel
• cayennepeper
• peper en zout

Pel de uien en snipper ze fijn. Fruit de uien in vetstof. Voeg de rijst toe en bouillon en laat gaar worden en afkoelen. Maak de tomaten en paprika’s schoon en snijd in dobbelsteentjes. Blancheer de paprika’s.
Snijd de helft van de reuzengarnalen in kleine stukjes. Meng de groenten met de garnalen en de reuzengarnalen. Breng op smaak met cayennepeper, peper en zout.
Versier met de hele reuzengarnalen.
Voor de saus: Pers het teentje knoflook. Meng de yoghurt met het sap van de citroen, knoflook en gehakte peterselie, bieslook en kervel. Kruid het met cayennepeper, peper en zout.

Preitaart met garnaaltjes

Ingrediënten

• 350 gr kruimeldeeg
• 1 kg prei
• 300 gr garnalen
• 100 gr gemalen kaas
• vetstof
• peper en zout

Ingrediënten voor 8 dl vla

• 4 eieren
• 3 dl melk
• 3 dl room
• muskaatnoot
• cayennepeper
• zout

Klop voor de vla de eieren luchtig. Voeg de melk en room toe en breng het met kruiden en helft van de kaas op smaak.
Verwijder het groene van de prei. Maak het schoon en snijd het fijn. Stoof de prei ongeveer 20 minuten en breng op smaak. Rol het deeg uit en leg het in de taartvorm.
Laat de garnalen uitlekken en leg het op de taartbodem. Meng de prei met de vla en leg dit eveneens op de taartbodem. Strooi de rest van de kaas erover en bak het in de voorverwarmde oven op 150 tot 170˚C voor 40 minuten.
Serveer het warm.

Lees meer in de special Brunch © 2007 - 2008 Jootje, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 09-11-2007, laatst gewijzigd op 11-11-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Jootje is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Brunchen, wat houdt dat in?: Brunchen, een maaltijd die door de Amerikanen is bedacht. Wilt u niet uw ontbijt én niet uw lunch missen, ga dan lekker brunchen. Een brunch is eigenlijk een laat ontbijt wat tus…
• Brunch, hoofdgerechten I: Een aantal heerlijke recepten voor hoofdgerechten tijdens de brunch. Kip met een slaatje, quiche met waterzooi van kip, quiche met vis uit de Noordzee en spinaziepannenkoeken met ka…
• Brunch, broodjes en boter: Brood, iets wat niet kan missen tijdens een brunch. U leest hier een paar recepten met als hoofdingrediënt brood. De recepten zijn voor 8 personen.
• Brunch, voorgerechten en tussengerechten I: Heerlijke recepten voor de brunch. In dit artikel leest u voorgerechten tussengerechten voor de brunch. Een paupiette van gerookte zalm met appel en passievruchten…
• Brunch, desserts: Wat is een mooiere afsluiting van een brunch dan een dessert? U leest hier een paar recepten van desserts, voor 8 personen.

Bronnen en/of referenties

• Plattelandsvrouwen België