Brunch, broodjes en boter

Brood, iets wat niet kan missen tijdens een brunch. U leest hier een paar recepten met als hoofdingrediënt brood. De recepten zijn voor 8 personen.

Pitabroodje met haring en komkommersalade

Ingrediënten

• 8 pitabroodjes
• paar fijngesneden blaadjes ijsbergsla
• 1 in reepjes gesneden komkommer
• 8 haringen
• 2 appels
• citroensap
• 4 fijngesnipperde sjalotjes
• 8 eetlepels cottage cheese
• 4 eetlepels mayonaise
• fijngehakte dille
• peper en zout

Snijd het kapje van de pitabroodjes. Maak met een mes het binnenste los, zodat er een ‘zakje’ ontstaat. Meng de fijngesneden ijsbergsla met de reepjes komkommer en stop het in de broodjes.
Snijd de haring in blokjes. Schil de appels, snijd doormidden en verwijder het klokhuis. Snijd de partjes in blokjes en bedruip deze met citroensap. Meng de haring en appels ,et de sjalot, cottage cheese en mayonaise. Breng op smaak met peper en zout en fijngehakte dille. Vul de pita’s met de salade. Plaats de kapjes weer op de broodjes.

Belegd stokbrood

Ingrediënten

• stokbrood
• knoflookboter
• chorizo
• heilbot
• avocado
• citroensap
• dille

Bak de sneden stokbrood met een dikte van 2 tot 3 centimeter kort in de knoflookboter. Beleg ze daarna met een schijfje chorizo, sneetje heilbot en met een met citroensap besprenkeld plakje avocado.
Versier het met dille.

Bij de broodjes hoort boter. U kunt de boter ook serveren als krulletjes of als boterstempels.

Lees meer in de special Brunch © 2007 - 2010 Jootje, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 09-11-2007, laatst gewijzigd op 11-11-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Jootje is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Paasei broodjes: Een geweldig recept voor na pasen, als de paaseitjes nog net niet op zijn, maar iedereen daar toch eigenlijk wel genoeg van heeft. Voor dit recept heb je paaseitjes nodig. Het recept is bedo…
• Brunchen, wat houdt dat in?: Brunchen, een maaltijd die door de Amerikanen is bedacht. Wilt u niet uw ontbijt én niet uw lunch missen, ga dan lekker brunchen. Een brunch is eigenlijk een laat ontbijt wat tus…
• Krentenbollentaart: Het klinkt misschien een beetje raar, maar het is echt overheerlijk. En het leuke is dat het ook nog eens makkelijk klaar te maken is.
• Roerei op verschillende manieren: Roerei is lekker maar het is altijd zo snel op, en smaakt altijd zo standaard. Ben je dit nou ook zo zat, probeer dan een van de onderstaande recepten uit. Zo word je roerei…
• Tosti met chocolade, peer en amandelen: Weer eens wat anders: een tosti. De kinderen zullen het heerlijk vinden, en deze tosti is een stuk gezonder dan de standaard tosti met volvette kaas.

Bronnen en/of referenties

• Plattelandsvrouwen België