Risotto met porcini-paddestoelen en ui

Een exclusief - en goedkoop - recept om zelf te maken: Risotto met porcini-paddestoelen en ui! Probeer dit gerecht nu ook eenvoudig zelf te maken. Uw gezinsleden en/of gasten zullen het geweldig vinden!

Voorbereiding

Voorbereidingstijd: 10 minuten + 45 minuten weken.
Kooktijd: 30 minuten.
Voor: 4 personen.

Ingrediënten

• 1 pakje (15 g) gedroogde, porcini-paddestoelen, gesneden.
• 1 l kippenbouillon
• 60 g boter
• 2 uien, gesnipperd
• 1 teentje knoflook, geperst
• 300 g arborio-rijst
• 150 g verse champignons, in schijfjes
• 2 el fijngehakte peterselie
• 1/4 kop geraspte parmezaanse kaas.

Het maken

1. Week de porcini-paddestoelen 45 minuten in 2.5 dl warm water.
2. Breng de kippenbouillon aan de kook.
3. Smelt boter in een grote pan.
4. Voeg ui en knoflook toe.
5. Bak ze op een laag vuur tot de ui glazig en bruin is.
6. Voeg rijst toe.
7. Goed roeren.
8. Voeg 2.5 dl warme bouillon toe; aan de kook brengen.
9. Kook al roerende tot bijna al het vocht is opgenomen.
10. Voeg nog 2.5 dl bouillon toe.
11. Kook al roerende tot ook dit is opgenomen.
12. Voeg de verse champions en de porcini-champignons toe.
13. Blijf bouillon toevoegen zoals hierboven beschreven is.
14. Het duurt +/- 20 minuten tot alle bouillon is toegevoegd.
15. Temper het vuur.
16. Roer peterselie en parmezaanse kaas door het mengsel.
17. Afdekken en 2 minuten laten koken.
18. Direct opdienen.

Tip 1

Het geleidelijk toevoegen van bouillon is de traditionele manier van koken waardoor de risotto romig wordt. Het gerecht moet direct opgediend worden.

Tip 2

De porcini-paddestoel is een wilde soort met een sterke smaak. Hij is in de delicatessenwinkel alleen in gedroogde vorm verkrijgbaar. Neem 200 g gewone champignons extra als porcini niet verkrijgbaar is. © 2007 - 2009 Hikari, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 06-11-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Hikari is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Rijst desert met mango: Dit is een heerlijk zomers, beetje exotisch gerecht met rijst en vers fruit. Het kan zowel koud als warm gegeten worden.
• Rijst: lekker, gezond, gevarieerd en makkelijk: Rijst is een heel voedzaam soort etenswaar. Je hebt er vele soorten in, wat grote variatie mogelijk maakt. Zo heb je basmatirijst, notenrijst, couscous, risott…
• Italiaans: Wat hoort U?: Italië. Het geliefde vakantieland voor menig Nederlander en andere Europeanen. Daarom voor U zorgvuldig samengesteld deze serie over de Italiaanse woordenschat, zodat U de beginselen…
• Simpele recepten met eetbare paddestoelen: Herfst:knutselen met kastanjes,eten van tamme kastanjes, zwijnen eten weer eikels, kinderen peuteren de beukenootjes weer uit de schil.Het herfstbos staat weer vol…
• Eetbare paddestoelen:Cantharel, russula,boleten,inktzwam etc: Ieder jaar sterven er mensen door het eten van giftige paddestoelen. Vooral Oost-Europeanen als Russen, Letten en Litouwers zijn het slachtoffer.…