Pastaschelpen gevuld met spinazie, kaas en pancetta

Een heerlijk, maar wat onbekend, gerecht. Laat uw gasten versteld staan van uw kookkunsten! Dit is een leuk gerecht om mee te knutselen en te spelen, door ook bijvoorbeeld wat andere groenten toe te voegen.

Voorbereiden

Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Baktijd: 10 minuten.
Voor: 4 personen.

Ingrediënten

• 16 grote pastaschelpen
• 1 el olijfolie
• 1 ui, gesnipperd
• 125 g pancetta, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 12 grote spinaziebladeren
• 2 rijpe tomaten, ontveld en fijngehakt.
• 250 g ricotta
• 2 el fijngehakte basilicum
• nootmuskaat naar smaak
• 1/2 kop geraspte parmezaanse kaas.

Tomatensaus

• 1 blik (425 g) tomaten
• 1 el tomatenpuree
• 1 tl suiker

Het maken

1. Kook de pastaschelpen in een pan kokend water al dente (beetgaar).
2. Afgieten, afspoelen met koud water en uit laten lekken.
3. Meng de olie, ui, pancetta en knoflook in een koekenpan.
4. Bak op matig vuur tot de ui glazig is.
5. Haal de steeltjes van de spinazie af.
6. Hak de bladeren fijn.
7. Voeg de spinazie en tomaten aan de pan toe.
8. Kook ze gaar.
9. Roer van het vuur af de ricotta, basilicum en nootmuskaat erdoor.
10. Schep het mengsel in de pastaschelpen en leg ze op een ingevette bakplaat, bestrooid met parmezaanse kaas.
11. Bak ze 10 minuten in een oven op 180 graden Celcius tot ze door en door warm zijn.
12. Opdienen met tomatensaus.
13. Pureer voor de tomatensaus de niet uitgelekte tomaten en zeef de pitjes eruit.
14. Breng tomatenpuree en suiker aan de kook.
15. Temper het vuur en laat 3 minuten sudderen.

Tip

Kook de pastaschelpen al dente (beetgaar). De schelpen scheuren als ze te lang worden gekookt! © 2007 - 2009 Hikari, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 06-11-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Hikari is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Koken op de camping: spinazie met pasta of aardappelpuree: Sommige mensen vinden het leuk om ver van de bewoonde wereld te kamperen. Ergens achterin een dal, op minstens een half uur moeizaam autorijden bij…
• Lasagne met spinazie, champignon en ham: Veel mensen denken bij italiaans aan pasta. Hier volgt een gerecht waarvoor zelfbereide pasta en pasta asciutta (kant-en-klare pasta) wordt gebruikt. Pasta kan eenvou…
• Makkelijk: Macaroni met spinazie-ham rolletjes: Snel, lekker en heel makkelijk te maken: Spinazie in ham rolletjes uit de oven voor bij de macaroni. Tien minuutjes werk en 20 minuutjes in de oven. Klaar is k…
• Macaroni schotel met spinazie: Heerlijke makkelijke macaronischotel, voor iedereen die spinazie niet echt lekker vind!!! En die niet veel tijd heeft om te koken
• Spaghetti puttanesca: Veel mensen denken bij Italiaans aan pasta. Hier volgt een gerecht waarvoor zelfbereide pasta wordt gebruikt. Pasta kan eenvoudig worden ogpediend met een klontje boter en kaas, of met…