Ravioli van pompoen met bruine boter en pecorino

Een heerlijk recept uit de Italiaanse keuken. Na dit gerecht te hebben geproeft, zult u niets anders meer willen dan de Italiaanse keuken! Laat uw gasten versteld staan van uw kookkunsten!

Voorbereiden

Voorbereidingstijd: 1 uur
Baktijd: 5 minuten.
Voor: 4 personen

Ingrediënten

Pompoenvulling

• 500 g pompoen aan één stuk.
• 2 el bieslook, fijngeknipt.
• snufje nootmuskaat.

Raviolideeg

• 380 g tarwebloem
• snufje zout
• 4 eieren, losgeklopt
• 1 ei, losgeklopt, voor de glans.

Saus

• 125 g boter
• Versgeraspte pecorino
• bieslook

Het maken

1. Doe de pompoen in een kleine ovenschaal.
2. Bak de pompoen 1 uur op 180 graden Celcius tot hij zacht is.
3. Laat de pompoen afkoelen.
4. Verwijderde zaden.
5. Schep de pompoen uit de schil.
6. Pureer de pompoen met een vork.
7. Meng pompoen met bieslook en nootmuskaat.
8. Zeef voor het deeg de bloem en de zout in een kom.
9. Maak een kuiltje in het midden.
10. Voeg 4 geklopte eieren toe.
11. Meng ze met een vork geleidelijk door de bloem.
12. leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak.
13. Kneed +/- 5 minuten lichtjes tot een glad en elastisch deeg ontstaat.
14. Afdekken en 30 minuten laten rusten.
15. Rol een kwart van het deeg uit tot een rechthoekige lap.
16. Rol nog een lap uit die iets groter is dan de eerste.
17. Leg op het eerste vel in rechte rijen theelepels pompoenvulling 5 cm uit elkaar.
18. Bestrijk het deeg ertussenin met geklopt ei.
19. Leg het tweede vel deeg erover.
20. Druk de ruimten tussen de hoopjes goed aan.
21. Gebruik een met bloem bestoven gekarteld deegradertje om vierkantjes te snijden.
22. Doe hetzelfde met de resxt van het deeg en de vulling.
23. Leg de ravioli in een enkele laag op een afgedekte, licht met bloem bestoven schaal tot hij gekookt kan worden.
24. Kook ravioli in een grote pan kokend water in +/- 4 minuten gaar.
25. Laat het goed uitlekken.
26. Doe de ravioli over in een schaal en houdt deze warm.
27. Verhit op matig vuur boter in een pan.
28. Giet de boter over de ravioli.
29. Strooi er percorino over.
30. Garneer voor het opdienen met extra bieslook.

Tip

Deeg en vulling kunnen een dag van tevoren worden bereid. Maak de ravioli 2 uur van tevoren klaar. © 2007 - 2009 Hikari, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 06-11-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Hikari is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Komkommersoep met kruiden - Recept: Hier volgt het recept voor Komkommersoep met kruiden. Één portie komkommersoep met kruiden bevat ca. 230 Kcal.
• Koude aardappelsoep met room (vichyssoise) - Recept: Hier volgt het recept voor koude aardappelsoep met room (vichyssoise). Één portie koude aardappelsoep met room (vichyssoise) bevat circa 475 Kcal.
• Borrelhapjes – lekkere kruidenbotertjes: Krijg je visite en wil je eens iets speciaals op tafel zetten? Maak dan een leuk, appart borrelhapje! Is weer eens iets anders dan de standaard toastjes, smeerseltjes…
• Italiaanse courgettesalade met pompoen: Heerlijke salade, precies voor deze tijd van het jaar! Makkelijk klaar te maken. Ook lekker bij een nazomerse barbeque.
• Kruiden: bieslook: Bieslook of allium schoenoprasum is een zacht smakend kruid dat familie is van de ui. In het oude China werd het gebruikt als tegengif bij allerlei vergiftigingen en als bloedstelpend midd…