Pasta met een romige saus van zeevruchten

Een overheerlijk Italiaans recept met pasta en zeevruchten. Dit gerecht wordt vooral gegeten aan de kust-streken van Italië. Veel plezier bij het maken van dit gerecht en eet smakelijk!

Voorbereiding

Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Voor: 6 personen

Ingrediënten

• 500 g reuzengarnalen
• 300 g witte visfilet
• 200 g jakobsschelpen
• 90 g gerookte zalm
• 5 dl kippenbouillon
• 30 g boter
• 1 ui, gesnipperd
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1.8 dl room
• 2 el citroensap
• 5oo g kant-en-klare penne pasta
• 2 eierdooiers
• 1 el fijngehakte basilicum.

Het maken

1. Pel de garnalen.
2. Verwijder het darmkanaal van de garnalen.
3. Snijd de vis in stukken van 3 centimeter, verwijder de graat.
4. Maak de schelpen schoon.
5. Snijd de zalm in repen.
6. Breng bouillon aan de kook.
7. Voeg garnalen toe en laat 1 minuut sudderen tot ze van kleur veranderen.
8. Haal de garnalen weer uit de pan.
9. Voeg de vis toe en laat 1 minuut sudderen tot de vis verkleurt.
10. haal de vis uit de pan.
11. Voeg jakobsschelpen toe.
12. Laat ze 1 minuut sudderen tot ze verkleuren.
13. Haal de schelpen uit de pan.
14. Zet de bouillon en de zeevruchten even apart.
15. Verhit boter in een pan.
16. Voeg ui en knoflook toe.
17. Bak op matig vuur tot de ui glazig is.
18. Voeg bouillon, room en citroensap toe.
19. Breng alles aan de kook.
20. Temper het vuur en laat 5 minuten sudderen.
21. Doe dit tot de saus tot de helft is ingedikt.
22. Kook intussen de pasta in kokend water al dente (beetgaar).
23. Giet daarna af.
24. Voeg alle zeevruchten aan de saus toe en breng hem weer aan de kook.
25. Haal van het vuur.
26. Snel de geklopte eierdooiers en basilicum erdoor roeren.
27. Giet de saus over de warme pasta.
28. Dien op.

Tip 1

Alle soorten zeevruchten zijn geshikt voor deze saus. Probeer mosselen, oesters of inktvis. Gebruik die visfilet, die het goedkoopst en best verkrijg baar is. Profiteer van het seizoenaanbod.

Tip 2

Zeevruchten hoeven maar heel kort worden verwarmd. Ze worden anders droog en taai. © 2007 - 2009 Hikari, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 06-11-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Hikari is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Pastaschotel met zalm: Deze italiaanse pastaschotel is snel en gemakkelijk te maken. Heel belangrijk is dat je goede zalm en vooral vers gemalen zwarte peper gebruikt, dan wordt de pastaschotel het lekkerst!…
• Sashimi assorti (Sashimi moriawase): De Japanse keuken staat bekend om zijn visgerechten en sushi. In dit artikel leest u hoe u dé perfecte Japanse Sashimi moriawase kunt maken, een soort vis-tafel met veler…
• Diabetici: Pastastrikjes met zalm en kruidenkaas: Een heerlijke pasta met zalk en kruidenkaas, gezond maar toch enorm lekker, een overheerlijke smaak..
• Heerlijke zalmrecepten: Zalm is langzaam maar zeker voldoende ingeburgerd dat we het thuis en in het restaurant regelmatig bestellen. Het is veelzijdig en met van alle te combineren. Enkele voorbeelden met e…
• Spaghetti puttanesca: Veel mensen denken bij Italiaans aan pasta. Hier volgt een gerecht waarvoor zelfbereide pasta wordt gebruikt. Pasta kan eenvoudig worden ogpediend met een klontje boter en kaas, of met…