Speculaasjes traditioneel snoepgoed

Het woord speculaas zou afkomstig zijn van het Latijnse woord 'speculator' ofwel 'hij die alles ziet' wat ook de bijnaam is van Sint Nicolaas. Dat een grote speculaaspop ook wel een 'vrijer' wordt genoemd heeft te maken met een oude traditie; op pakjesavond gaven jongens aan het meisje van hun keuze een speculaaspop. Naar verluidt werd dit gezien als een huwelijksaanzoek. Vaak was zo'n speculaaspop ook versierd met glazuur en noten en daar zou weer de uitdrukking íemand versieren' vandaan komen.

Speculaasjes

Speculaasjes horen helemaal in de rij van pepernoten, marsepijn, borstplaat en al het lekkers rond om het gezellige sinterklaasfeest. Wat het nog leuker maakt is ze zelf te maken samen met de kinderen of kleinkinderen. Dit is eenvoudig te doen, ook voor de niet al te beste keuken prinsen en prinsessen. Speculaasdeeg rijst weinig waardoor het een vaste structuur heeft. Het wordt gemaakt door boter te mengen met speculaaskruiden en suiker en dit te mengen met bloem en bakpoeder. Bij het maken van het deeg is het belangrijk om de temperatuur ervan niet te snel te laten stijgen. Zet het deeg bij voorkeur een nachtje in de koelkast, zodat de geurige aroma van de kruiden in het deeg kan doordringen.

Recept

Het recept voor circa 30 koekjes

Ingrediënten

• 150 g zelfrijzend bakmeel
• 75 g lichtbruine basterdsuiker
• 2 eetl. speculaaskruiden
• 1/2 theel. zout
• 100g koude boter, in blokjes
• scheutje melk
• bloem om te bestuiven

• bakpapier
• speculaasplank of platte schaal

Voorbereiden:

• Verwarm vlak voor het bakken de oven voor op 150 graden.

Bereiden:
Doe het bakmeel, de basterdsuiker, de speculaaskruiden, het zout en de boterin een kom. Snijd met twee messen alles snel door elkaar. Kneed alles vervolgens met de handen door elkaar tot een soepel deeg. Voeg eventueel een klein scheutje melk toe. Wikkel de deegbal in huishoudfolie en leg hem een nacht in de koelkast. Bestuif de speculaasplank met bloem. Neem een stukje van het deeg en druk het in de vorm van de plank. Verwijder overtollig deeg met een scherp mes. Draai als alle vormpjes zijn gevuld de plank om en laat de speculaasjes eruit vallen. Leg de speculaasjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze circa 20 minuten in de voorverwarmde oven. Laat ze op een platte schaal afkoelen. En dan smullen maar!

Bereidingstijd circa 35 minuten (oventijd niet meegerekend).
Voedingswaarde per persoon eiwit 1 g, vet 3 g, koolhydraten 6 g, kcal (kj) 50 (220).

Tips

• Vervang de lichtbruine suiker door donkerbruine basterdsuiker.
• Voeg aan het deeg circa 25 gram geschaafde amandelen toe.
• Speculaasjes kunnen ook zonder plank worden gebakken.
• Rol het deeg uit en steek of snijd met een vorm of mes koekjes uit het deeg.

© 2007 - 2010 Esther35, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 05-11-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Esther35 is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Sinterklaas, meest populaire snoepgoed: Ieder jaar rond 5 december is er weer een stormloop op het snoepgoed van de Sint. Deze seizoensgebonden lekkernijen zijn zeer populair bij de kinderen. Maar welke van…
• De geschiedenis van Sinterklaas: Sinterklaas is een gekend feest zeker in Nederland en Belgie. Maar weet u ook waar Sinterklaas eigenlijk vandaan komt? Waarom de Sint zo geliefd is en welke andere manieren o…
• Sinterklaas recepten – Speculaas: Zo rond Sinterklaastijd komen er weer allerlei lekkernijen op tafel. Wist je dat je een heleboel van deze lekkernijen ook heel leuk zelf kunt maken? Iets wat de meeste mense…
• Sinterklaas, hoe wordt het gevierd?: Sinterklaas wie kent hem niet? De vieringen van het Sinterklaas feest zijn per land verschillend. Zelfs tussen België en Nederland zitten een aantal verschillen. Daarom w…
• Waarom pakjesavond op 5 en niet op 6 december is: De bekende vraag waarom pakjesavond op 5 december is en niet op 6 december, dit artikel legt u dit haarfijn uit in enkele alineas. Tevens wist u dat 6 decemb…