Ratatouille met gebakken polenta

Een overheerlijk gerecht afkomstig uit Italië. Waan u in Italië door dit op de borden van uw gasten te plaatsen! Uw gasten zullen versteld staan van wat ú allemaal kunt maken!

Voorbereiding

Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Baktijd: 30 minuten
Voor: 4 personen

Ingrediënten

Gebakken polenta

• 1/2 kop polenta
• 1/4 kop geraspte cheddar
• 1.6 dl melk
• 60 g boter
• 1 ei, losgeklopt

Ratatouille

• 1 grote aubergine
• 4 kleine courgettes
• 2 el olijfolie
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 3 grote, rijpe tomaten, ontveld en fijngehakt.
• 1 groene paprika, in ringen gesneden.
• 1/4 kop tomatenpuree
• 1 dl water
• 1 tl oregano
• 2 tl suiker.

Het maken

1. Meng voor de gebakken polenta bloem, polenta en kaas in een kom.
2. Maak een kuiltje in het midden.
3. Meng melk, boter en ei.
4. Roer het mengsel van melk, boter en ei door de polenta.
5. Schep het mengsel in een ingevette ovenschaal van 20 cm doorsnee.
6. Bak het 25 minuten in de oven op 180 graden Celcius, of tot het gaar en lichtbruin is.
7. Snijd aubergine en courgettes eerst in 2 centimeter dikke plakken, daarna in reepjes van 2 cm breed.
8. Verhit olie in een grote pan.
9. Voeg ui en knoflook toe en bak ze tot de ui glazig is.
10. Voeg aubergine, courgette, tomaat, paprika, tomatenpuree, water, oregano en suiker toe.
11. Breng het aan de kook.
12. Matig het vuur, dek het af en laat het 15 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn.
13. Dien de ratatouille op met puntjes warme gebakken polenta.

© 2007 - 2009 Hikari, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 03-11-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Hikari is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Recept: Hamburgers: Hamburgers behoren tot de klassiekers van de Belgische fastfoodkeuken. Er bestaan meerdere eettentjes waar je een hamburger kan eten maar het is gezonder om ze zelf klaar te maken. Hier v…
• Vegetarische hamburger: Eindelijk een goed recept voor een vegetarische hamburger!! Eentje die ook nog goed te maken is en ook ontzettend lekker is.
• Borrelhapjes – met tomaat: Krijg je visite en wil je eens iets speciaals op tafel zetten? Maak dan een leuk, appart borrelhapje! Is weer eens iets anders dan de standaard toastjes, smeerseltjes, pinda's en b…
• Recept: Koken met Boursin Cuisine: Sinds Boursin Cuisine op de markt kwam, kan je de verse roomkaas gemakkelijk in een recept verwerken. Boursin Cuisine bestaat in vijf variëteiten, hier vind je mijn vier fa…
• Canarische recepten: gebakken knoflookgarnalen: De keuken van de Canarische eilanden is niet zo uitgebreid en verfijnd, maar het heeft zijn eigen eet-en drink gewoonten, specifieke gerechten en dranken, die…