Genuese aardappel bonenschotel

Groenten spelen in de Italiaanse keuken een belangrijke rol. Ze worden als antipasto (voorgerecht), met pasta of als bijgerecht opgediend. De meest gebruikte groenten zijn aubergine, paprika en courgette.

Voorbereiding

Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Baktijd: 30 minuten.
Voor: 6 personen.

Ingrediënten

• 500 g aardappelen.
• 500 g sperziebonen
• 2 eieren
• 1/2 kop geraspte parmezaanse kaas
• 2 el fijngehakte peterselie
• 2 el fijngehakte dille
• verse gemalen zwarte peper
• 1 kop vers broodkruim
• 2 el olijfolie.

Het maken

1. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
2. Kook ze gaar; daarna afgieten en pureren.
3. Haal de bonen af, hak ze grof en kook ze gaar.
4. Giet de bonen af.
5. Pureer ze tot een grove massa.
6. Meng de aardappelen en bonen met de licht geklopte eieren, parmezaanse kaas, peterselie, dille en peper.
7. Schep het mengsel in 6 soufflékommetjes (2.5 dl), in een bakvorm (23 cm doorsnee) of in een overnschaal van 1 liter.
8. Strooi er met olie vermengd broodkruim over.
9. Bak 30 minuten in een oven op 180 graden of tot het mengsel door en door warm en lichtbruin is.

Tip 1

Dit gerecht kan met elk soort vlees of als licht voorgerecht worden geserveerd.

Tip 2

Pureer de aardappelen niet in de keukenmachine omdat ze dan plakkerig worden. © 2007 - 2009 Hikari, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 03-11-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Hikari is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Welke groente is in welke maand fris?: Deze groentekalender geeft aan welke groente in welke maand fris in de supermarkt of bij de groenteboer te vinden zijn. Het is opgesplitst in alle maanden van het jaar,…
• Macaroni schotel met spinazie: Heerlijke makkelijke macaronischotel, voor iedereen die spinazie niet echt lekker vind!!! En die niet veel tijd heeft om te koken
• Tagliatelle met aardappel: Meestal eten we iets met óf pasta, óf aardappels, maar dit bijgerecht bevat alle twee! Een heerlijke combinatie die snel te maken is. Het recept is voor 2 personen en bevat per por…
• Gehakt-Avocado Schotel: Ook zo genoeg van al die recepten met een te moeilijke uitleg? Hier vind je een heerlijk recept voor een gehakt-avocado schotel, met een hele simpele utleg die voor iedereen te begrij…
• Zuurkool ovenschotel: Een echt winter gerecht is natuurlijk de zuurkool stamppot met rookworst, een heerlijk gerecht maar wel een beetje gewoontjes. Heeft u nou eens zin in een zuurkool gerecht met iets meer…