Tsebhi Derho, kip in rode pepersaus uit Ethiopië

Een gerecht dat geleerd werd aan ieder jonge vrouw die het ouderlijk huis ging verlaten. Het was gewoon een deel van de opvoeding. Het is een traditioneel feestgerecht, waar kip de basis voor vormt. Samen met kruiden, eieren en tomaat wordt een heerlijk maal bereidt.

Algemeen

Het behoorde gewoon bij de opvoeding dat een bruid in Ethiopië leerde hoe van een kip, verdeeld in twaalf stukken een pittige en lekkere kipschotel gemaakt kan worden. Dit gerecht is een traditioneel feestgerecht. Hieronder vindt u twee verschillende varianten:

Variant 1:

Ingrediënten

1 kg kip
250 gr uien, fijngehakt
1 dl Berbere (chilipasta)
1 dl Niter Kebbeh
2 eetl citroensap
2 eetl tomatenpuree
2 theel zout
1 theel gemberwortel fijngehakt
4 grote tomaten, ontveld en in kleine stukjes
6 hardgekookte eieren, gepeld
zout naar smaak
peper naar smaak

keukenpapier
zware pan

Bereiding

Snijdt de kip in (12) stukken
Dep de kip droog met keukenpapier
De kippenstukjes bestrijken met een mengsel van citroensap en zout
Het geheel 30 minuten laten marineren
De uitjes, zonder boter, in de pan op een laag vuur. Eventueel wat water toevoegen om aanbranden te voorkomen
Zijn de uien zacht, dan de berbere toevoegen
Bak het geheel 5 minuten
Voeg de tomatenpuree samen met de tomaten, knoflook en gember toe
Alles ongeveer 20 minuten sudderen, maar voortdurend omscheppen
Eventueel water toevoegen
Op smaak brengen met zout
Stukken kip toevoegen en gaar laten sudderen
Kerf de eieren op enkele plaatsen in en in de saus leggen
Serveren met het Injera brood

Eet smakelijk

Variant 2:

Ingrediënten

1 kip van circa 1.250 gr, verdeeld in vier stukken
5 dl kippenbouillon
2 dl melk
100 gr walnoten
75 gr parmezaanse kaas, gesneden
3 eetl olijfolie
1 ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, uitgeperst
4 sneetjes oud brood, zonder korst
4 rode pepers, in stukken gesneden, zonder zaadjes
2 tomaten, ontveld en in stukken
zout
peper

Foodprocessor
Pan
Koekenpan

Bereiding:

Doe de kip samen met de bouillon in een pan en breng aan de kook
Draai het gas laag, deksel op de pan en circa drie kwartier zachtjes koken
De kip is dan gaar en laten afkoelen
De kip uit de afgekoelde bouillon halen en vel eraf en botjes eruit halen
De kip in blokjes snijden
2 dl kippenbouillon apart houden
Olie in de pan verhitten
Hierin de uitjes en knoflook circa 5 minuten lichtbruin fruiten
Brood in een kom verkruimelen
Melk over het brood schenken
Broodmengsel, rode peper, tomaat en walnoten aan het ui- knoflook mengsel voegen
Het geheel ongeveer 5 minuten zachtjes laten koken
In de foodprocessor het mengsel pureren tot saus
De saus terug doen in de pan
Kip, 2dl bouillon, geraspte kaas, zout en peper toevoegen
Goed door laten warmen

Eet smakelijk

© 2007 - 2012 Storm, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op . Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Storm is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer informatie…

Gerelateerde links

Wilt U Interessant Werk.

Gerelateerde artikelen

Ingepakte borrelhapjes, feestelijk, lekker en gezond De borrelhapjes blijven mateloos populair, maar dat neemt niet weg d…
Masala Kip (kip kerrie) Masala kip (kip kerrie) is een populair gerecht uit de Surinaamse keuken. Hieronder vind je een a…
Heerlijke Kip met Bier Wilt u eens wat anders met kip? Probeer eens dit heerlijke recept van Kip met Bier geserveerd met…
Kippebil met sinaasappelsaus Kip is lekker, daar zijn we het allemaal over eens. En mensen die geen tijd hebben om die he…
Kip Pasta in Cajun Stijl Een keer pasta op een hele andere manier eten? Probeer dit heerlijke recept! Lekker pittig in de…

Reageer op het artikel "Tsebhi Derho, kip in rode pepersaus uit Ethiopië"

Er zijn nog geen reacties geplaatst op dit artikel.

Infoteur: Storm
Rubriek: Eten en Drinken / Recepten