Recept worteltaart / wortelcake

Het is vooral het roomkaas-glazuur (cream cheese frosting) die deze taart zo lekker maakt. Normaal wordt het bovenop de cake uitgesmeerd, maar als je er net als ik helemaal weg van bent kan je de cake ook doormidden snijden en een extra laag glazuur tussen de twee helften aanbrengen (vergeet dan wel de ingrediënten voor het glazuur niet te verdubbelen).

Ingrediënten

Voor de cake:

• 2 kopjes bloem
• 2 kopjes xylitol (of 2 kopjes ruwe rietsuiker)
• 2 theelepels bakpoeder
• 2 theelepels kaneel
• 1 theelepel zout
• 3 kopjes geraspte wortelen
• 4 eieren
• 1 theelepel vanille-extract (of 1 zakje vanillesuiker)
• Anderhalf kopje plantaardige olie

Voor het glazuur:

• 150 gram roomkaas
• 30 gram ongezouten boter
• De schil van 1 onbehandelde sinaasappel
• 1 theelepel vanille-extract (of 1 zakje vanillesuiker)
• 250 gram bloemsuiker

Bereiding

• Schil de wortel heel dun.
• Doe alle ingrediënten in een kom.
• Voeg er langzaam de plantaardige olie aan toe terwijl je goed roert.
• Giet het beslag in een bakvorm.
• Laat de wortelcake ongeveer 45 minuten goudbruin bakken.
• Doe alle ingrediënten voor het glazuur in de blender en mix het geheel tot er een zachte brij ontstaat.
• Neem de cake uit de bakvorm en zet op een serveerschaal.
• Strijk het glazuur met een spatel over de cake uit.
• Zet de cake nog 15 minuten in de koelkast zodat het glazuur kan opstijven.

Tip: Vervang de roomkaas in het glazuur door een kopje tofu voor een nog opmerkelijker resultaat. © 2007 - 2009 Avalon, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 01-11-2007, laatst gewijzigd op 19-05-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Avalon is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Recept udon in kippensoep met groente en koriander: "De pasta" is een special over het beste wat Italië te bieden heeft: het culinaire. Eenvoudige recepten worden voor u uitgelegd. Er wordt gestreefd naar ee…
• Rijsttaart met mango; recept: Een heerlijk recept van een rijsttaart met stukken mango. Een Thais recept, welke ook in smaak valt bij vele Nederlanders.
• Chocoladebananen: Chocoladebananen. Op zoek naar een recept voor een toetje dat niet veel tijd kost maar er wel leuk uitziet? Als u van bananen houdt in combinatie met chocolade, dan is dit recept voor choco…
• Recept van zalmcurry: Een heerlijk recept: zalmcurry. Het recept is afgestemd voor 4 personen en hij bevat per portie circa 175 kcal.
• Uiensoep - Recept: Het recept van de welbekende uiensoep. Per portie bevat deze uiensoep 285 Kcal. Hier volgt het recept.