Pannenkoekendesserts

Heerlijke recepten voor afwisselende desserts met pannenkoeken. Voor jong en oud. U leest hier de recepten voor pannenkoeken met appelvulling, gekarameliseerde pannenkoeken met banaan en hazelnootpannenkoeken met aardbeien. Overzichtelijk met de voorbereidingstijd, bereidingstijd, ingrediënten en het aantal calorieën.

Pannenkoeken met appelvulling

Personen: 2
Voorbereiding: 15 minuten + 20 minuten rusttijd
Bereidingstijd: 25 minuten
Calorieën: 348

Ingrediënten

• 50 gr bloem
• 150 ml volle melk
• 1 middelgroot ei
• geraspte schil van ½ kleine sinaasappel
• 30 gr boter, gesmolten
• stroop voor bij opdienen

Ingrediënten voor de vulling

• 2 appels, geheel schoongemaakt in stukjes gesneden
• ½ theelepel kaneel

Maak een glad beslag van bloem, melk, ei, sinaasappelschil en gesmolten boter in een keukenmachine of met een mixer. Laat 20 minuten staan.
Maak ondertussen de vulling. Doe de appels, kaneel en 1 eetlepel water in een kleine steelpan. Dek de pan af en kook 5-7 minuten boven laag vuur, totdat de appels zacht zijn. Roer regelmatig.
Smelt genoeg boter in een koekenpan, met antiaanbaklaag, om de bodem van de pan te bedekken. Giet een kwart van het beslag in de pan en houdt de pan schuin zodat de bodem wordt bedekt. Bak 1-2 minuten per kant, totdat de pannenkoek goudbruin is. Houd warm en bak nog 3 pannenkoeken. Doe indien nodig meer boter in de pan.
Leg 2 pannenkoeken op elk bord. Vul met het appelmengsel en rol voorzichtig op. Serveer met stroop.

Gekarameliseerde pannenkoeken met banaan

Personen: 4
Voorbereiding: 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Calorieën: 324

Ingrediënten

• 1 groot ei
• 100 gr bloem, gezeefd
• 250 ml halfvolle melk
• 30 gr boter, gesmolten
• 2 grote, stevige bananen in plakjes
• 3 eetlepels Madeira, dessertwijn of 2 eetlepels Drambuie
• 2-3 theelepels rietsuiker
• mespunt zout

Klop ei, bloem, zout en een klein beetje melk tot een gladde pasta. Vermeng geleidelijk de overige melk door de ingrediënten en roer vervolgens de gesmolten boter door het geheel.
Doe een beetje olie in een middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag en verwarm totdat deze zeer heet is. Giet 2-3 eetlepels beslag in de pan en kantel de pan om de bodem te bedekken. Bak de pannenkoeken 1-2 minuten aan beide zijden, totdat het beslag goudbruin is. Bak nog 7 pannenkoeken en houd deze warm door ze op elkaar te leggen met een vel bakpapier tussen elke pannenkoek.
Verwarm de grill op de hoogste stand. Maak de pan schoon, voeg de bananen en Madeira toe en verwarm goed boven laag vuur. Roer voortdurend.
Schep een eetlepel van het bananenmengsel op elke pannenkoek, vouw deze in vieren en leg de pannenkoek, als de meeste vloeistof is verdampt, op een vuurvaste schaal. Bestrooi met suiker en gril totdat de bovenkant van de pannenkoek goudbruin is en licht gekarameliseerd.

Hazelnootpannenkoeken met aardbeien

Personen: 4
Voorbereiding: 10 minuten
Bereidingstijd: 2-30 minuten
Calorieën: 760

Ingrediënten

• 4 middelgrote eieren
• 125 ml halfvolle melk
• 3 eetlepels honing of suiker
• 100 gr geroosterde, gehakte hazelnoten
• 100 gr bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel kaneel
• 3 eetlepels boter, gesmolten
• mespunt zout

Ingrediënten voor bij het opdienen

• 175 ml stroop
• 125 gr slagroom
• aardbeien om te garneren

Klop de eieren met melk en honing of suiker tot een licht en luchtig geheel. Voeg geleidelijk aan de hazelnoten, bloem, bakpoeder, kaneel en zout toe en klop de ingrediënten tot een glad beslag.
Verwarm een kleine koekenpan met dikke bodem en bestijk met een ½ theelepel gesmolten boter. Schep twee eetlepels beslag in de koekenpan en kantel de pan om het beslag te verdelen. Bak gedurende 1-2 minuten, totdat de pannenkoek goudbruin is. Draai de pannenkoek om en bak nog 1 minuut. Herhaal totdat het deeg op is, ongeveer 18 pannenkoeken. Doe zo nodig nog wat boter in de pan.
Dien de pannenkoeken op met stroop, stijfgeslagen slagroom en aardbeien.

Eet smakelijk!

Meer recepten voor verrassende desserts © 2007 - 2010 Jootje, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 01-11-2007, laatst gewijzigd op 19-09-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Jootje is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Desserts met dadels: Desserts met dadels, een ingrediënt die niet vaak bij desserts wordt gebruikt. De recepten baklava met dadels en walnoten leest u hier. Met de voorbereidingstijd, bereidingstijd en het a…
• Desserts met peren: Lekkere desserts met peren, een verfrissende perenflan met amandelen of een perenframbozen cake met amandelen. U leest hier de recepten, vermeld met de bereidingstijd, voorbereidingstijd…