Verrassende recepten voor desserts

Krijgt u visite en wilt u eens een ander dessert serveren? Warme abrikozenbrioches, gegrilde perziken met roomkaas, citroen schuimtaart, of misschien een heerlijke cranachan met frambozen. De recepten leest u hier. Samen met de bereidingstijd, voorbereidingstijd en het aantal calorieën.

Warme abrikozenbrioches

Personen: 4
Voorbereiding: 30 minuten
Bereidingstijd: 8-10 minuten
Calorieën: 122

Ingrediënten

• 4 brioches
• 6 verse abrikozen, gehalveerd of 12 abrikozenhelften uit blik
• 6 eetlepels abrikozenjam
• 1 eetlepel sinaasappelsap
• 4 kleine bolletjes vanille-ijs

Verwarm de oven voor op 175˚C. Snijd de bovenkant van elke brioche en leg deze apart. Hol de brioches uit. Doe 3 abrikozenhelften in elke brioche.
Leg de brioche en de kapjes op een bakplaat en bak 8 minuten of totdat het brood goed is verwarmd en een beetje knapperig is. Verwarm intussen al roerend de jam in een steelpan met de sinaasappelsap totdat deze is gesmolten.
Leg elke brioche op een bord en schep en bolletje ijs op de broodjes. Bedruip met het jammengsel en leg het kapje er bovenop.

Tip: Gebruik als variatie crème fraîche in plaats van ijs. Of neem perziken in plaats van abrikozen.

Gegrilde perziken met roomkaas

Personen: 4
Voorbereiding: 5 minuten
Bereidingstijd: 7 minuten
Calorieën: 164

Ingrediënten

• 6 rijpe perziken
• 50 gr amarettikoekjes, grof verkruimeld
• 200 gr verse roomkaas
• 1 eetlepel poedersuiker

Snijd elke perzik van boven tot onder doormidden en draai het vruchtvlees met twee handen los van de pit. Verwijder de pit voorzichtig met de punt van een mes.
Doe de twee perzikhelften met de gesneden kant naar boven in een ondiepe vuurvaste schaal. Verdeel de verkruimelde amaretti over de perzikhelften en schep een grote lepel roomkaas op elke perzikhelft.
Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur. Gril de perziken 5 minuten, totdat de bovenkant lichtbruin kleurt en bestrooi met een beetje suiker. Zet het vuur hoger en gril nog 2 minuten, totdat de suiker bruin is.

Citroen schuimtaart

Personen: 6
Voorbereiding: 25 minuten + 1 uur in de koelkast
Bereidingstijd: 4 minuten
Calorieën: 241

Ingrediënten

• 85 ml slagroom
• 150 ml gecondenseerde melk
• geraspte schil en sap van 2 citroenen
• taartbodem, 18 centimeter

Benodigdheden voor de meringue

• 3 eiwitten, van grote eieren
• 250 gr poedersuiker
• 1 eetlepel maïzena

Klop de room stijf. Schep voorzichtig de melk, citroenschil en –sap erdoor. Schep het mengsel op de taartbodem en zet 1 uur in de koelkast. Het mengsel is eerst vrij zacht, maar wordt steviger wanneer het een tijdje in de koelkast staat.
Maak tegelijkertijd de meringue. Klop de eiwitten met de suiker met een elektrische mixer door elkaar, tot er stijve pieken worden gevormd. Roer de maïzena erdoor.
Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur. Schep de meringue over het roommengsel. Gril het 2-4 minuten, totdat de meringue goudbruin wordt.
Dien het warm of koud op.

Cranachan met frambozen

Personen: 4
Voorbereiding: 15 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Calorieën: 208

Ingrediënten

• 30 gr boter
• 40 gr donkere basterdsuiker
• 115 gr havermout
• 200 gr verse roomkaas
• 145 ml slagroom
• 1-2 eetlepels heldere honing, extra voor garnering
• 1-2 eetlepels whisky
• 225 gr frambozen
• 2 eetlepels poedersuiker

Verwarm de oven voor op 175˚C. Smelt de boter en suiker in een kleine steelpan boven laag vuur en roer de havermout erdoor, tot de ingrediënten goed vermengd zijn. Verdeel het mengsel over ene bakplaat. Bak 15 minuten, totdat het licht geroosterd is. Schep de ingrediënten halverwege de baktijd door elkaar. Doe over op een bord en laat afkoelen terwijl u het roommengsel bereidt.
Klop de roomkaas totdat deze glad is. Klop de room totdat er zachte pieken worden gevormd. Schep door de room 1-2 eetlepels honing en whisky en roomkaas. Bestrooi het fruit met poedersuiker.
Schep het roomkaasmengsel in kommen, gevolgd door de havermout en de frambozen. Besprenkel extra honing erover, naar uw eigen smaak en wens.

Eet smakelijk!

Special Desserts © 2007 - 2008 Jootje, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 30-10-2007, laatst gewijzigd op 03-11-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Jootje is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Brunch, desserts: Wat is een mooiere afsluiting van een brunch dan een dessert? U leest hier een paar recepten van desserts, voor 8 personen.
• Verrassende recepten voor desserts IV: De laatste recepten in deze reeks van verrassende desserts. Zandkoekjes met paranoten en aardbeien, gember citroenroom, zomerpudding met rode bessensaus en een gekarame…
• Chocoladedesserts: Verrassende desserts van chocolade. Recepten van een chocoladecake met frambozen en een chocolade verrassing leest u hier. Tevens staat de voorbereidingstijd, de bereidingstijd en het aant…
• Verrassende recepten voor desserts III: Een heerlijke fruit pie, de bekende tiramisu en een omgekeerde appeltaart. De recepten voor deze desserts leest u hier in een overzicht met de voorbereidingstijd, bere…
• Pannenkoekendesserts: Heerlijke recepten voor afwisselende desserts met pannenkoeken. Voor jong en oud. U leest hier de recepten voor pannenkoeken met appelvulling, gekarameliseerde pannenkoeken met banaan e…