Tiramisu - Overheerlijk

Ingrediënten

• 3 koppen (7,5 dl) sterke zwarte koffie (koud)
• 3 eetlepels Amaretto of cognac.
• 2 eieren, gesplitst
• 3 eetlepels basterdsuiker
• 250 gram mascarpone
• 1 kop (2,5 dl) room, geklopt
• 16 grote lange vingers (boudoirs)
• 2 theelepels pute cacao poeder

Bereiding

• 1. Doe de koffie en de likeur in een kom. Mix de eierdooiers en de suiker 3 munuten in een kommetje of tot de dik en bleek zijn. Voeg de mascarpone toe en klop tot alles net gemangd is. Schep de room er met een metalen lepel door.
• 2. Klop de eiwitten zacht tot pieken. Schep ze snel en luctig door het roommengsel met een metalen lepel; probeer geen volume te verliezen.
• 3. Doop snel de helft van de lange vingers een voor een in het koffiemengsel. Laat overtollig vocht uitlekken en leg de lange vingers op de bodem van een diepe schaal(kom) verdeel de helft van het roommengsel over de lange vingers.
• 4. Doop de resterende lange vingers in de koffie mengsel en breng weer lagen aan. Strijk het oppervlak glad en bestuif royaal met cacaopoeder. Zet de tiramisu minstens 2 uur in de koelkast zodat de smaak zich kan ontwikkelen.