Boeuf a la Bourguignonne

Een van de bekendste recepten uit Bourgondie is Boeuf a la Bourguignonne. Zo'n pruttelend stoofpotje op het vuur is altijd gezellig. Een smaakvol rundvleesgerecht om de lange, donkere avonden mee op te fleuren.

Benodigdheden voor 4 personen:

• 8 ons rundvlees (runderlapjes of sucadelapjes)
• mager rookspek in blokjes
• sjalotjes
• champignons
• 3 teentjes knoflook
• bloem
• rode wijn
• 1 runderbouillonblokje
• boter en/of olijfolie
• suiker
• 2 laurierblaadjes
• tym
• grof gemalen peper
• zout

Bereiding

Snij het rundvlees in blokjes van ongeveer vier centimeter en bestuif ze met bloem en zout en peper. Pel en halveer de sjalotjes en pel 3 teentjes knoflook. Maak de champignons schoon met een borsteltje of stukje keukenpapier en halveer ze. Bak de stukjes spek uit in wat olijfolie en schep ze over op een bord. Bak daarna de sjalotjes in het spekvet met een schepje suiker tot ze gecarameliseerd zijn. Schep de sjalotjes over op een bord. Bak nu de vleesblokjes aan in wat boter tot ze bruin zijn. Laat de champignons even meebakken. Voeg de spekjes en sjalotjes weer toe. Schenk er rode wijn overheen tot het geheel onder staat. Verpulver het bouillonblokje erboven en voeg de laurierblaadjes toe. Breng op smaak met met de tym, peper en (eventueel!) meer zout. Laat met het deksel op de pan lekker lang pruttelen (minstens 2 uur) op een heel zacht vuurtje. Controleer af en toe of er nog voldoende vocht in de pan zit en schenk zo nodig nog wat wijn of water bij. Als het vlees mals is, is uw stoofpotje klaar.

Nachtje intrekken

Dit gerecht is het lekkerst als het een dag van tevoren is gemaakt en het een nachtje heeft kunnen intrekken. Krijgt u eters, dan hoeft u het alleen even op te warmen. Serveer Boeuf a la Bourguignonne met aardappelpuree of rijst. Lekker met broccoli en/of een paprika/tomatensalade. En als echte Bourgondiër mag ook een lekker glas rode wijn niet ontbreken. Kaarsje aansteken... Bon appetit! © 2007 - 2009 Kooitje, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 30-10-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Kooitje is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Gebonden slakkensoep: Hier volgt het recept voor gebonden slakkensoep. Één portie gebonden slakkensoep bevat ca. 150 Kcal.
• Cremant de Bourgogne, sprankelend wijntje: Een lekkere mousserende wijn is cremant de Bourgogne. De wijn is een goed alternatief voor champagne. Misschien iets voor de komende feestdagen? Wat is eigenlijk he…
• Vietnamese rund carpaccio: Het is vooral de delicate smaak van de dressing die dit voorgerecht tot een ware smaaksensatie maakt. Het beste is dat je de dag zelf naar de beenhouwer gaat. Vraag om rundvlees va…
• Rundvlees met broccoli: Een knapperig maar tegelijkertijd ook gezond gerecht uit de Chinese keukens. Dit gerecht is niet moeilijk te bereiden en is een heerlijk succes voor uw gezin en/of uw gasten.
• Kastanjechampignons recepten: Kastanjechampignons zijn er veel voldoende te koop en kunnen net vanuit die finesse iets toevoegen aan een recept wat het af maakt. Een aantal voorbeelden waar de kastanjechampi…