Doro Wat, kipgerecht uit Ethiopië

In Ethiopië heerst, ondanks de armoede, een rijke culinaire traditie. Heel erg bekend is de Doro Wat, een Ethiopisch kipgerecht. Dit gerecht wordt in het vaderland veelal gegeten in combinatie met Injera, een oprolbaar plat brood. Het is de bedoeling dat de kip in het brood wordt gerold en dan pas wordt gegeten

Algemeen

Doro Wat is een kipgerecht uit Ethopië. Ondanks de armoede die in Ethiopië heerst, heeft het land en rijke culinaire traditie. Hiertoe behoort onder andere de Wat, welke door zijn bijzondere combinatie van smaken behoort tot de hoeksteen van de Ethiopische keuken.

Dit gerecht wordt vaak gegeten in combinatie met Injera. Dit is een licht gefermenteerd plat brood, eigenlijk een soort pannenkoek. De kip hoort in de Injera gewikkeld te worden, alvorens te worden gegeten.

Doro Wat

In Ethiopië wordt in dit gerecht gebruik gemaakt van Berbere, Ethiopische rode pepers. In plaats van berbere kan ook Cayennepeper en paprikapoeder gebruikt worden, maar cayennepeper zuinig. Berbere is wel te koop in Nederland.

Ingrediënten:

• 1 tot 1,5 kg kip in stukken
• 1,5 kg uien, fijngesnipperd
• 250 gram tomatenpuree
• 250 gram boter
• 1 theelepel gemalen zwarte peper
• 3 eetlepels berbere, (opgehoopte lepels)
• 10 hardgekookte eieren, pellen en lichtjes met een vork inprikken
• 2 tenen knoflook, fijngesnipperd

• Stoofpan

Bereiding:

• Kip ontdoen van het vel en ieder stuk lichtjes inprikken met een vork
• Boter smelten in stoofpan
• Bak hierin heel lichtjes de uien en knoflook gedurende 5 minuten
• Voeg vervolgens de berbere en tomatenpuree toe
• Het geheel onder af en toe doorroeren een kwartier laten sudderen
• De kip hierna toevoegen en ze bedekken door de saus
• Water toevoegen tot een “dikke soep” is ontstaan
• Na 20 minuten de eieren toevoegen
• Deksel op de pan leggen en wachten tot het vet boven komt drijven
• Peper toevoegen en doorroeren
• Het geheel laten afkoelen
• Serveren met de Injera
• De kip in de Injera rollen en vervolgens opeten

Voor het maken van de Injera, zie: Injera, brood uit Ethiopië

Eet smakelijk

Gerelateerde links

Afslanken Sonja Bakker, Kook Boeken, Banen In Het Buitenland en Last Minute Topaanbiedingen. © 2007 - 2009 Storm, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 29-10-2007, laatst gewijzigd op 29-10-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Storm is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Injera, brood uit Ethiopië: Ethiopië heeft het een goede keuken. Een traditioneel recept is de Injera. Het lijkt een pannenkoek, maar het is brood. Er wordt wel enig geduld gevraag bij de bereiding van het g…
• Tsebhi Derho, kip in rode pepersaus uit Ethiopië: Een gerecht dat geleerd werd aan ieder jonge vrouw die het ouderlijk huis ging verlaten. Het was gewoon een deel van de opvoeding. Het is een traditioneel fe…
• Recept: Szechuan kip Mandarijn: Op elke hoek in Nederland vind je tegenwoordig een Chinees restaurant. We zijn gek op de gerechten uit het Oosten. Nu kan je ook de heerlijke Szechuan kip maken. Het enige wat…
• Antilliaanse gehaktballetjes: Heerlijk recept voor antilliaanse gehaktballetjes. Van mijn moeder heb ik antilliaans leren koken en dit recept is mijn favoriet. Dit heerlijke gehakt recept is lekker bij rijst…
• Heerlijke Kip met Bier: Wilt u eens wat anders met kip? Probeer eens dit heerlijke recept van Kip met Bier geserveerd met een heerlijke frisse salade en gebakken aardappels.