Wereldkazen : Laguiole

Laguiole die soms ook wel Tome de Laguiole genoemd wordt is een kaas uit Frankrijk uit de regio Auvergne.

LAGUIOLE

De naam is afkomstig van het kleine dorpje Laguiole en de kaas heeft sinds 1961 het keurmerk AOC waardoor de productie er van aan strikte voorwaarden is onderworpen. De kaas werd in een klooster in de bergen van Aubrac uitgevonden ergens in de 19de eeuw. Vandaag de dag wordt Laguiole gemaakt in drie verschillende departementen Aveyron,Cantal en Lozère waar de coöperatief Jeune Montagne instaat voor de productie. Zij zijn de enige die deze kaas mogen maken.

De productie begint met de stremming alvorens de wrongel geperst wordt. Het rijpen zelf duurt minimaal 6 maanden tot soms zelfs 12 maanden. De korst van de kaas is natuurlijk en dik. Het is een rijke en romige kaas die op z'n best is in de periode September tot en met Maart. Een goede wijn bij deze kaas is een fruitige rode wijn zoals een Marcillac,Cahors of Etraygues

VERDERE DETAILS VAN DE KAAS

• Land van herkomst : Frankrijk
• Regio : Auvergne, Laguiole
• Bron van de melk : Koe
• Gepasturiseerd : Nee
• Vetgehalte : 45%
• Type : Halfharde kaas
• Gewicht : 40kg tot 50kg
• Rijptijd: 6 tot 12 maanden

Bij een stukje kaas hoort een wijntje. Via onderstaande link kan u de beste wijnen van het ogenblik online bestellen. Reeds vanaf 9,95€ hebt u een prima wijn voor bij uw kaas.

Klik hier om de wijncatalogus te bekijken © 2006 - 2008 Ghostwriter, gepubliceerd in Producten (Eten en Drinken) op 13-12-2006. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Ghostwriter is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Wereldkazen : Bailli Natuur: Bailli Natuur is een Belgische kaas uit de Waalse provincie Henegouwen. Het is wat men noemt een artisanale hoevekaas.
• Wereldkazen : Leerdammer: Leerdammer kaas heeft een stremsel dat van oorsprong vegetarisch is. Het is eigenlijk een merknaam,want de kaas wordt ook verkocht onder de naam Maasdammer.
• Wereldkazen : Damme: Damme is een halfharde kaas met een zacht-pittige en romige smaak afkomstig uit het Brugse Ommeland,de streek van de volksfiguur Tijl Uylenspiegel.
• Wereldkazen : Gouda: Gouda is een kaassoort genoemd naar de Nederlandse stad Gouda. Deze kaas wordt overal te wereld geproduceerd aangezien de soort,noch de vorm beschermd is.
• Wereldkazen : Cancoillote: Cancoillote is een kaas uit Frankrijk die in Franche-Comté gemaakt wordt maar ook in Lorraine en Luxemburg.