Wereldkazen : Camembert

Camembert is een heel populaire witte schimmelkaas kaas uit Frankrijk afkomstig. De oorsprong ligt in Normandië.

CAMEMBERT

Camembert werd uitgevonden in 1791 door Marie Harel een boerin uit Normandië. De kaas die we vandaag echter kennen als Camembert is eerder een industriële kaas die z'n oorsprong heeft rond het einde van de 19de eeuw. In 1890 werd het de kaas voor het eerst in de typische houten doosjes gestoken die ook vandaag de dag nog steeds gebruikt worden. In de vroegere jaren toen men nog niet zo goed op de hoogte was van schimmelcultuur had Camembert een blauw-grijze kleur en bruine vlekjes. Vanaf het begin van de 20ste eeuw werd er meer en meer naar de witte kleur toegewerkt doch het zou pas half jaren 70 zijn dat deze kleur de standaardkleur van Camembert zou worden.

Camembert wordt van koemelk gemaakt,traditioneel rauwe wat dus wil zeggen dat ze niet gesteriliseerd is. De Camembert die je bij ons in de kaashandel vindt is meestal wel gemaakt met gepasturiseerde melk. De rijpingstijd bedraagt ongeveer 3 weken. De naam Camembert heeft echter geen enkele relatie meer met de regio waaruit de kaas afkomstig is. De meeste witschimmel kazen worden in fabrieken gemaakt over heel de wereld tot in Nieuw-Zeeland toe. Enkel Camembert de Normandie heeft het AOC keurmerk wat wil zeggen dat de kaas met melk uit de streek gemaakt is en aan strikte voorwaarden moet voldoen.

VERDERE DETAILS VAN DE KAAS

• Land van herkomst : Frankrijk
• Regio : Normandië
• Bron van de melk : Koe
• Gepasturiseerd : Traditioneel niet,in Nederland en België meestal wel.
• Vorm : Cilindrisch met een doorsnede van 10cm tot 11cm
• Type : Zachte kaas
• Hoogte : 3 cm
• Gewicht : 250 gram
• Rijptijd: Minimaal 3 weken

Bij een stukje kaas hoort een wijntje. Via onderstaande link kan u de beste wijnen van het ogenblik online bestellen. Reeds vanaf 9,95€ hebt u een prima wijn voor bij uw kaas.

Klik hier om de wijncatalogus te bekijken