Wereldkazen : Petrus

Petrus is een Belgische kaas afkomstig uit de provincie West-Vlaanderen. Vooral het zuidelijke gedeelte rond de streek van Veurne.

PETRUS

Petrus is een typische 'paterskaas' gemaakt naar aloud procédé dat overgeleverd werd door de paters van de Oude Abdij van Lo waar ook de Echte Loo vandaan komt. Deze kaas heeft een eenvoudig en natuurzacht aroma en romige smaak. Het is een ronde kaas met een opvallende oranje korst en een milde geur. Hij is ideaal al tussendoortje maar ook als beleg op brood populair genoeg. Meestal drinkt men er het gekende Petrus bier bij doch Verboden Vrucht of Hoegaerden zijn ook bieren die de kaasliefhebber dikwijls kiest voor bij deze kaas. Het aardappelhapje met paterskaas is slechts één van de vele recepten waar men deze kaas bij gebruikt.

Ingrediënten : (voor 4 personen)

• 8 aardappelen
• 1 tomaat
• 10 gram boter
• 250 gram Petrus kaas
• 4 takjes dille
• Zout
• Peper

Bereiding :
Was de aardappelen (tenzij u graag zand lust) maar niet schillen. Doorprik ze met een vork en schik ze in een ovenplaat op een laagje zout zodat ze niet kantelen. Laat ze in een hete oven gaar worden gedurende ongeveer 25 minuten. Snij vervolgens een deksel van elke aardappel. Hol de kern uit met een theelepeltje. De holte vervolgens opvullen met in blokjes gesneden Petrus. Bovenop een plakje kaas leggen als deksel. Dan de aardappelen in een warme oven zetten tot de kaas gesmolten is. Ondertussen de tomaat pellen en ontpitten. Het tomatenvlees in blokjes snijden en kort aanstoven in boter. Vergeet niet te kruiden met peper en wat zout. Vervolgens de aardappelen uit de oven halen. De gesmolten kaas versieren met een toefje tomaat en een fris takje dille.

VERDERE DETAILS VAN DE KAAS

• Land van herkomst : België
• Regio : Zuid West-Vlaanderen / Veurne / Passendale
• Bron van de melk : Koe
• Gepasturiseerd : Ja
• Absoluut vetgehalte : 23,5%
• Vorm : Rond met oranje korst met 21cm diameter
• Type : Halfharde kaas
• Bewaring : 4°C tot 7°C
• Calorieën : 272 Kcal

Bij een stukje kaas hoort een wijntje. Via onderstaande link kan u de beste wijnen van het ogenblik online bestellen. Reeds vanaf 9,95€ hebt u een prima wijn voor bij uw kaas.

Klik hier om de wijncatalogus te bekijken